الثلاثاء، 31 أغسطس، 2010

من خبراء التغذيه ...نصائح وارشادات عن كيفية صيام المرأه الحامل وماهي التغذيه المناسبه لها

تعد فريضة الصيام فرصة كبيرة لدعم الصحة الجسدية والنفسية، لأن أجهزة وأعضاء الجسم المختلفة تأخذ فترة راحة ضرورية لتجديد نشاطها وتستعيد وظائفها وللتخلص من الأدران والرواسب الموجودة بالجسم بالإضافة إلى تجديد الدورة الدموية على إعادة التنظيم المطلوب لعمل الجهاز الهضمي من خلال الراحة التي يوفرها شهر رمضان الكريم.

إضافة إلى أن الصيام يساعد الجسم على التخلص من عدد كبير من الأمراض التي تسببها السمنة، كما أن المرضى المصابين بأمراض مزمنة، منها الكبد والكلى وتورم الساقين يستفيدون من فريضة الصيام كما إن المصابين بمشكلات في الجهاز الهضمي يستفيدون أيضاً، حيث إن كمية الأملاح والبروتينات في الجسم تقل. وللتعرف أكثر عن كيفية العناية بصحة المرأة الحامل خلال شهر رمضان المبارك من جميع الجوانب نقوم بإلقاء الضوء علي عملية الصيام وتأثيرها علي الحوامل: إن معظم السيدات الحوامل يستطعن الصيام ولكن بضوابط معينة تختلف من سيدة إلى أخرى، لأن الأحتياجات الغذائية للحامل تزيد بالمقارنة مع قرينتها، فهي تحتاج إلى عدد أكبر من السعرات الحرارية كما تحتاج إلى كمية أكبر من السوائل وإذا نقصت الكمية المطلوبة من الغذاء والسوائل بسبب الصيام أو غيره فقد يسبب ذلك للمرأة الحامل هبوطاً في نسبة سكر الدم أو هبوطاً في الدورة الدموية أو الدوخةً والإرهاق.

ومن هنا فإن كل امرأة تستطيع وحدها تحديد موقفها من الصيام في رمضان، وذلك حسب حالتها الصحية العامة، لذلك فلا خوف على المرأة الحامل من الصيام، لكن في حال خشيت الأم على جنينها من قلة الإرضاع خصوصاً إذا كانت في الأشهر الثلاثة الأولى تستطيع الإفطار، حيث إنها تحتاج في الفترة ذاتها إلى وجبات صغيرة منتظمة على فترات متقطعة خاصة إذا كان لديها ميل للقيء أو الغثيان، وكذلك الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل لا ينصح بصومها لأن احتياجات الجنين والأم الغذائية تتزايد في هذه الشهور. أما عن الأشهر الثلاثة المتوسطة من الحمل ، فيمكنها أن تصوم إذا لم تجد مشقة وإذا كان الحمل طبيعيا غير مصحوب بأي أمراض ولا تعاني من آثار جانبية عليها أو على جنينها.
وبالنسبة للمرأة الحامل المريضة بالسكري إذا كانت تحت السيطرة الكاملة إما بتنظيم الأكل وكميته أو عن طريق جرعات بسيطة من الأنسولين مع عدم وجود أعراض أخرى من الممكن صيامها وتناول الأنسولين قبل وجبة الإفطار مباشرة، لأن للصيام فائدة كبيرة لتنظيم السكر في الدم، وبناء على الصيام نستطيع تحديد نسبة السكر، أما المرأة الحامل المريضة بارتفاع ضغط الدم وانخفاضه يمكنها الصيام وتناول الأدوية بعد الإفطار مباشرة، لأن الحامل التي تعاني من ارتفاع ضغط الدم تحتاج إلى جرعات أدوية أقل في حالة الصيام.

أما بالنسبة لتغذية المرأة ، إن تغذية الحامل أثناء الحمل تؤثر على صحة الأم وحجم الجنين ونموه، ولذا يجب أن تكون الوجبة الغذائية للحامل وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات ومنتجات الألبان والحبوب والخضروات والفاكهة واللحوم، كما يجب تجنب الإسراف في تناول الشاي والقهوة، والامتناع عن التدخين، و ليس هناك أي ارتباط بين الفترة التي يمر بها الحمل وقابلية الحامل للصوم حيث تستطيع الحامل الصوم دون أي مضاعفات ما دامت حالتها الصحية تسمح بذلك

ولكن إذا حدثت بعض المضاعفات المعتادة في الحمل كانخفاض نسبة السكر في الدم أو هبوط الضغط أو اختلال مستوى الأملاح في الجسم، ففي هذه الحالات تنصح الحامل بالإفطار، وذلك حفاظاً على صحتها ومنحها الفرصة لتناول الأدوية اللازمة، والمرأة الحامل بأكثر من طفل معاً من الأفضل لها الإفطار في رمضان وذلك حتى تستطيع تلبية احتياجاتها والاحتياجات الغذائية للأجنة في بطنها. وهناك بعض الإرشادات الأساسية للحوامل وخاصة في شهر الصيام حيث يتعين على الحامل اتباعها كالاعتماد على النشويات المقشرة، لأنها تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات وتعتبر مصدراً للطاقة المطلوبة للجسم، وذلك بصورة أكبر من اعتمادها على السكريات البسيطة كالحلويات والبسكويت والشوكولاته والمياه الغازية، كما يطلب منها شرب السوائل للحفاظ على نسبة الماء في الجسم دون نقصان حيث يعرضها نقص الماء إلى الجفاف، وقد يؤدي إلى حدوث جلطة دموية بسبب نقص سيولة الدم (المصاحب عادة للحمل الطبيعي).

كما يساعد شرب الماء بعد الإفطار على نظافة الجهاز البولي وتنقيته من الترسبات المسببة للحصى، وأخيراً يتعين على المرأة الحامل ممارسة رياضة المشي بصورة منتظمة لتقوية العضلات والحفاظ على ليونة الجسم، ويعتبر أداء صلاة التراويح نوعاً من
الرياضة وتنشيط جسم الحامل، و أنه يجب على الحامل تناول الفيتامينات والحديد التي يصفها الطبيب المشرف على الحمل.

أما عن وقاية أسنان الحامل خلال شهر رمضان فإن مقاومة التهابات النسج الداعمة للثة والعظم والأربطة المحيطة بالأسنان، إضافة إلى الحالات الإسعافية الناجمة عن ألم الأسنان هي أهم المشاكل السنيّة التي تشغل المرأة الحامل. وفي حال علمت المرأة حديثاً أنها «حامل» أو تريد ذلك، فعليها القيام بفحص أسنانها وعمل تنظيف وقائي مع نهاية فترة الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل، بحيث يقوم طبيب الأسنان بتنظيف وعلاج الأسنان المصابة وتحسين حالة الصحة الفموية وخاصة اللثوية والرفع من كفاءة التنظيف اليومي لدى المرأة الحامل من خلال النصائح التي يقدمها لها. من الأفضل اكتمال العلاج السني خلال الفترة الممتدة من الشهر 4 - 6 من الحمل،لأنها تعتبر فترة آمنة من حدوث الاختلاطات الناجمة عن التخدير أو تناول الدواء أو علاجات الأسنان الشديدة خلال الفترة الأخيرة من الحمل.

أما في حال كانت تعاني الحامل من حالة إسعافية ناجمة عن ألم الأسنان في الفترة الأخيرة من الحمل فمن الأفضل استشارة طبيبة الولادة التي تتابعها، بالإضافة أنه بجب الاتصال بطبيب الأسنان الخاص بها، وبالتأكيد يجب تأجيل كل العلاجات السنيّة الانتقائية إلى ما بعد الولادة. لأنه من الشائع أن يتطوّر لدى المرأة الحامل التهاب اللثّة الحملي الذي يصيب اللثّة والنسج المحيطة بالاحمرار وألم عند اللّمس ونزيف لثوي. إن المسبب الأول له هو ازدياد نسبة الهرمونات خاصة الأستروجين والروجيستيرون والبروجيسترون والذي يترافق مع زيادة اللويحة الجرثومية السنية (البلاك) وهو عبارة عن طبقة لزجة لاصقه مكونة من خليط من البكتيريا والطعام أو بقايا الطعام. تبدأ هذه الحالة وتصبح ظاهرة خلال الفترة الممتدة بين الشهر 4-6 من الحمل، وإذا كانت تعاني من التهابات اللثّة الحملية ولم تتم المعالجة فإنها بعد الولادة سوف تتطور الحالة إلى الأسوأ ليشمل الالتهابات العظام والأربطة المحيطة بالأسنان والأنسجة الداعمة، كذلك تتعرض المرأة الحامل لخطر الإصابة بالورم الحملي اللثوي وهي أورام حميدة تظهرعلى اللثّة الملتهبة والمتهيجة.

إن علاج هذه الأورام يكون بتركها إذ إنها تضمحل وحدها بعد انتهاء فترة الحمل، ولكن إن تداخلت مع عملية الاعتناء بالصحة الفموية وعملية مضغ الطعام فإنه يتعين على طبيب الأسنان القيام بالاستئصال الجراحي لها.
إن الدراسات تظهر وجود ارتباط وثيق بين المواليد ذوي الأوزان القليلة مع وجود التهابات الأنسجة الداعمة عند الأم ومع استمرار الدراسات العلمية لإثبات تلك العلاقة مع الحمل فإنه ينصح المرأة الحامل بالاهتمام بعلاج التهابات النسج الداعم إلى جانب أيّة أنواع أخرى من الالتهابات. ويفضل للأم الحامل بأن تقلل من خطر الالتهابات اللثويّة أثناء الحمل ويجب عليها إعطاء المزيد من الانتباه والعناية بالصحة الفموية قبل وأثناء وبعد الحمل من خلال تنظيف الأسنان المستمر بالفرشاة والمعجون والخيط بين الأسنان لإزالة طبقة البلاك.

و يفضل القيام بالتنظيف الوقائي عند طبيب الأسنان مع نهاية الفترة الأولى من الحمل والممتدة من الشهر 1 - 3، وتناول وجبات غذائيّة معتدلة والحصول على كميات كافية من فيتامين (ب 12) و فيتامين (س)، ومن المهم أيضاً التوقف عن التدخين طيلة فترة الحمل إن كنت مدخّنة والابتعاد قدر الإمكان عن الأطعمة اللاصقة والسكريات اللزجة وخاصة في حالة الصيام حيث يجب تجنب بقاء الفم لفترة طويلة دون تنظيف، حتى تظل بقايا الطعام ملتصقة لفترة طويلة على سطوح الأسنان، خاصة عند الأشخاص الذين يتجنبون تنظيف أسنانهم طيلة فترة الصيام خشية ابتلاع الماء.

السبت، 28 أغسطس، 2010

اكله لذيذه وسهله...طريقة عمل سمبوسك اللحم

المقادير :
  • واحد ونصف كوب دقيق
  • 3 ملعقة كبيرة سمن
  • 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
  • 1 ونصف كوب زيت نباتي
  • قليل من الملح
  • نصف كوب ماء
  • 1 صفار بيضة
  • 250 جم لحمة مفروم
  • 3 بصل كبير مفروم ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير والطهى :
  1. يعجن الدقيق والملح بالماء حتى تصبح العجينة لينة ويمكن زيادة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لينة جداً
  2. تكور العجينة إلي كور بحجم الليمون بحيث تبلل اليد بالزيت أثناء العمل وتوضع الكرات في صينية مدهونة بالزيت ثم تغطي وتترك لمدة ساعتين تقريباً
  3. تحضر الحشوة بحيث يقلب البصل المفروم في السمن مع الملح والفلفل الأسود والكمون ثم تضاف اللحمة المفرومة ويقلب الجميع جيداً.
  4. لفرد العجين يسخن السمن ويترك ليبرد قليلاً ثم توضع الكرة في السمن وتفرد حتى تصبح رقيقة جداً بشكل دائري ثم تدهن الرقاقة بالسمن وتلف علي نشابة رفيعة أو عصا ناعمة ثم تلف كل الرقائق بنفس الطريقة
  5. نقطع برأس السكين علي طول اللفافة ثم تفتح اللفافة بحرص عن النشابة وترفع النشابة لتصبح الرقائق مستطيلة بعرض 8 سم ثم يقطع إلي مربعات
  6. توضع مقدار ملعقة من الحشوة في كل مربع وتضم الزوايا المتقابلة فوق بعض وترص في صينية مدهونة بالزيت بحيث تكون الطيات علي الصينية ويدهن الوجه الآخر بصفار البيض وتزين بحبة البركة ثم توضع في الفرن إلي إن تصبح ذهبية اللون ثم توضع في طبق التقديم أو يمكن أن تحمر في زيت غزير وتصفى وتقدم .

حلويات رمضانيه لذيذه ...طريقة عمل قطايف بالمهلبية

المقادير :
  • 2/1 كجم قطايف

  • 2 كوب لبن

  • 4 ملعقة كبيرة نشا

  • 4 ملعقة كبيرة سكر

  • 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا

  • زيت للقلي

  • 2/1 1 كوب شربات " قطر "

طريقة التحضير والطهى :

  1. يخلط اللبن و السكر و الفانيليا و النشا فى إناء متوسط

  2. تسخن علي نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يغلى المزيج

  3. ترفع عن النار و تترك جانباً

  4. يوضع1-2 ملعقة صغيرة من المهلبية في منتصف كل واحدة من القطايف حسب حجمها وتطوي مكونة نصف دائرة

  5. يضغط بالأصابع حول الحواف للصق الطرفين معاً

  6. تقلى في الزيت على نار عالية حتى تتحول إلي اللون البني الذهبي ثم تصفى على ورق المطبخ

  7. تغمس القطايف وهي لا تزال ساخنة في الشراب البارد وتقلب لبضع ثواني وتخرج من الشراب وتوضع في وعاء أو طبق تقديم ، تقدم فورا.

من خبراء التغذيه ..ملف كامل عن الصيام وعلاقته بانقاص الوزن وكيفية الحصول على الرشاقه اثنائه

الصيام والغذاء المتوازن

يعتبر الصيام في شهر رمضان فرصة حقيقية لإنقاص الوزن و لتخلص من الدهون بشكل صحي وآمن شريطة أن تتم الأستفادة القصوي من الشهر الكريم عن طريق إتباع العادات الغذائية السليمة، فكثيرا من الناس يخرجون من شهر رمضان وقد ازداد وزنهم بشكل ملحوظ،.

فلا ينبغي للإنسان ان يأخذ بمبدأ التعويض بعد الإفطار أو بعد إنقضاء الشهر فينكب مفرطا علي تناول المأكولات الدسمة والحلويات الرمضانية أو كعك العيد وما إلي ذلك، من ثم فتكون كميات السعرات التي تدخل إلي معدته تفوق مافقده أثناء الصيام عدة مرات، والنتيجة تكون التراكمات الدهنية.

من ثم يجب أن يكون الغذاء متوازنا و لايفتقر للمواد الأساسية، فيما يلي نتحدث عن الغذاء المتوازن وكيفية إنقاص الوزن لا سيما في خلال فترة الصيام .

وجبات متوازنه ونقص في الوزن
لكي يتمتع المرء بصحة جيدة مع إنقاص الوزن بشكل آمن، يجب عليه أن يتأكد من أن وجبات الطعام الخاصة به متوازنة. وسنعرض لكم كيف نتأكد من أن الوجبات التي نتناولها تكون متوازنة. وسنبين لكم بعض الأمثله لتسهيل فهم الأمر .

إن القاعدة الأساسية لاتباع نظام غذائي متوازن هي اختيار وجبات الطعام التى تحتوي على كل المجموعات الغذاءيه في الهرم الغذائي التي نراه في هذه الصفحة.

ليس من الضروري أن كل وجبة ينبغي أن تتضمن المجموعات الغذائية المختلفة لكن المهم هو أن يتم ذلك على مدى فترة أسبوع واحد تقريبا ، يجب أن تحتوي جميع الوجبات علي مقدار يساوي مستوى كل مجموعة الأغذيه التي يحتاج إليها المرء.

شرح الهرم من أعلي لأسفل :
متنوعات
مواد دهنية
لحوم - منتجات ألبان
فواكه- خضروات
نشويات
ماء

مختلف المجموعات الغذائية لوجبة متوازنه لإنقاص الوزن
من المهم أن يتم الغذاء وفقا لمجموعات غذائية لأنه إذا كان الجسمك يتغذى جيدا، فلن يميل لتخزين احتياطي الدهون. وفي الواقع، إن السبب الذي يجعل جسم الإنسان يبدأ في تخزين طبقات الدهون يرجع إلى آلية الدفاع لضمان بقاء الإنسان حيا .

حتى وإن كان الإنسان يأكل دائما حتي تمام الشبع، فإذا كان لديه نقص معين في بعض المجموعات الغذائية، فسوف يعتقد الجسم أن لديك مشكلة في إيجاد الطعام للغذاء والبقاء على قيد الحياة من ثم سوف يقوم بإطلاق آلية من شأنها أن تحول أقل كمية من الغذاء إلي دهون احتياطية.

الآن نستعرض المجموعات الغذائية التي يحتاجها الجسم ليتغذي والأطعمة المختلفة والنسب التي يجب أن يستهلكها الإنسان .

1- اللحوم والجبن والبدائل
ولعلها من أهم المجموعات من أجل الحصول علي وجبة متوازنة لأنه من دون اللحوم فسيفتقر الجسم للبروتين، و هو من العناصر الأساسية في الغذاء. والواقع أن العديد من أنظمة إنقاص الوزن تعتمد علي الأغذيه الغنيه بالبروتين. لكن هكذا، فالمرء يستهلك أهم عنصر ويترك من الجانب الآخر عناصر تحتوي على الدهون والسكر.

ويشار إلى أن النظام الغذائي المعتمد علي زيادة البرويينات يفتقر إلي وجود جزيئة الدهون والزيوت الأساسية.

ولذلك فمن الأفضل أن نتناول ما يزيد قليلا عما يوصي به في أنواع أنظمة إنقاص الوزن. والأغذيه التي تشكل جزءا من هذه المجموعة هي :
• اللحوم الحمراء
• اللحوم البيضاء (الدواجن) الأسماك البيض الجبن- التوفو- زبدة الفول السودانى وأنواع أخري عديدة....

ومن المهم اختيار قطعة من اللحوم قليلة الدسم وبالنسبة للدواجن يفضل إزالة الجلد. و الطهي عن طريق الشي يقلل الدهون وبالتالي يكون مناسبا لفقدان الوزن. اللحوم تسمح لجسمك بتجديد الأنسجه والعضلات.

فعضلاتك هي من البروتين الخالص . والواقع أنه إذاما توقفت عن الطعام تماما و قام جسمك باستهلاك كل المخزون الأحتياطي من الدهون فسوف يبدأ في استهلاك النسيج العضلي بالتالي سوف تصبح تنقص العضلات

وهذا هو السبب في ايلاء الاهتمام للأنظمة الغذائية الصارمة جدا وممارسة التدريبات أثناء المعالجه لإنقاص الوزن.. ويعتمد مقدار الطعام الموصي بها في اليوم علي الجنس والعمر. ملحوظة: المقدار يعادل 65 جراما أو حجم قبضة اليد .

أنظر الجدول أدناه للإطلاع علي عدد مقاديرالبروتين التي يجب أن تتناولها للحصول علي طعام متوازن .

2- الخضروات
كثيرا ما يغفل الناس عنها، والخضروات الخضراء هامة جدا إذا ما أردنا أن تكون لدينا وجبات متوازنه لتحقيق فقدان الوزن. وهي مصادر هامة للفيتامينات وغالبا ما يفتقر الناس لمثل هذا الغذاء. وعلاوة على ذلك ، فإن تناول الخضروات من شأنه أن يقي من عدة انواع من أمراض السرطان.

ومن جهة أخري فإن الوصفات التي يقدمها الأطباء لتخفيف بعض أنواع السرطان الناشئة والتي يمكن الشفاء منها، تتم علي أساس الخضروات والفواكه.

لا غني عن الخضروات وطبق سلاطة جيد في بداية الوجبة حيث تعد مصدرا ممتازا للأنزيمات التي تساعد علي الهضم .

ويوصي بعدم طهي الخضروات بشكل زائد . و للأسف، إن معظم الناس يقومون بطهي الخضر بشكل زائد جدا ويتركونها في الإناء علي النار حتي يتم الأنتهاء من طهي باقي الأطعمة، وهذا أمر سيء للغاية.

فكلما كان الطعام ناضجا كلما قلت قيمته الغذائية. وكذلك ، فإن الخضروات التي تأكل نيئة تعتبر الوسيلة المثلي للحصول علي القيمة الغذائية القصوي الموجودة في الخضراوات. الطهي الأمثل يكون عن طريق حمام سريع يشتمل علي قيمة غذائية جيدة ووسيلة رائعة لتحفيز إنقاص الوزن.

ومن بين الخضر ، لكنها لا تقتصر على الأغذيه التالية :
• القرنبيط - الكرنب - الخس - الجزر- الهليون- الفلفل - البصل - المحامي - الكرفس- الخرشوف - الخيار وخضروات أخرى عديدة ...

الآن انظر الجدول التالي لمعرفة المقدار اليومي من الخضروات التيي يجب أن نستهلكها للحصول علي غذاء متوازن لأنقاص الوزن

ملحوظة : مقدارمن الخضار يساوي نحو 65 جراما او حجم كف يدك.

3- الفاكهة
هذه المجموعة الغذائية تتطلب اهتماما خاصا لما تحتويه من السكر. ولذا فإنه من المهم عدم إساءة استعمال الفاكهة من أجل فاعالية إنقاص الوزن وتناولها في الوقت المناسب من اليوم. إنه من الأفضل أكل الفواكه في الصباح (خارج شهر رمضان).

من ثم فإن تناول ثمرة فاكهة تعتبر مغذية أكثر من عصير الفواكه ، وعادة ما تحتوي على سكر أقل بكثير. في كثير من الأحيان يضاف السكر إلي عصير الفاكهة.
وبالإضافة إلى ذلك ، عليكم التأكد من المعلومات المدونة علي حاويات عصائر الفواكه. ففي كثير من الأحيان ما يكتب عليها: " 100% مركزة ’’. وهذا لا يعني أن العصير نقي 100 %، فإنه ببساطة يشير إلى أنه تركز"بمادة كيميائية"

ثم تمت إذابتها للحصول على عصير الفواكه المخفف الذي يباع إليك .في أغلب الأحوال ، ليس هناك على الإطلاق أية فاكهة في هذا العصير. اقرأي جيدا المدونة وأفهمي المعني جيدا، وهي مدونة لإعطاء التعبير لتعطي الأنطباع بشراء عصيرمصنوع 100% من الفاكهة ولكن هذا نادرا ما يحدث نظرا لأنه أكثر تكلفة من أكياس المسحوق التي يمكن إنتاجها .

وتعتبر الفاكهة وقاية ممتازة ضد السرطان وأمراض أخرى عديدة. معظم الناس تستهلك القليل جدا من الفاكهة ويضللوا من قبل تعليمات المدونات الكاذبة علي زجاجات العصير ويشربون عصير الفواكه لعدة سنوات.

ولهذا السبب فإنهم يعانون من نقص في العديد من الفيتامينات الهامة. و الفاكهة تعتبر من المصادر الغنية للفيتامينات من كل الأنواع.

لتناول وجبة متوازنة ولنقص الوزن، يجب أكل الفواكه الطازجه بانتظام. ولكن مع عدم إساءة الأستعمال لأنها غنية بالسكر ويجب أن تؤكل في الصباح لأن ذلك يساعد علي هضمها جيدا و وعدم تحويل السكريات إلى دهون ولكن يجب تصريف الطاقة التي تحتاجها أثناء النهار.

ومن بين الفاكهة ندرج الآتي علي سبيل المثال لا الحصر :
• تفاح - برتقال - الموز- الفراوله - توت العليق- الاناناس - الطماطم (ليست الخضروات) شمام - البطيخ - جريب فروت - الليمون - الجير- قرعة - العنب وكثير غيرها...

للتأكد أنك تستهلك الكثير من المقادير المفيدة يوميا، أنظر الجدول التالي. يرجى ملاحظة أن عدد مقادير الفواكه هو نفس عدد مقادير الخضروات، من جهة أخري ، النظم الغذائية المتوازنة، يجب أن تضع هاتين الفئتين الغذائيتين معا و إعطاء عدد من المقادير مدموجا .

عليك إذا الأنتباه لهذه المعلومة أن كنتي ترين أننا نوصي بـ10 مقاديرمن الفاكهة والخضروات يوميا، لأن الحقيقة أن الأمر يتعلق بـ5 مقادير فاكهة و 5 مقادير خضروات.

4- النشويات
وإذا كان ثمة فئة يتعين علينا أن نتعامل معها بحذر لتعزيزإنقاص الوزن ، فبالطبع هي النشويات. فلا ينبغي أبدا الجمع بين اللحوم والنشويات فى نفس وجبة طعام. وهذا المزيج من الأغذيه التي تتسم بتفاعل قوي من شأنه أن ينتج الكثير من الدهون في جسمك الذي لن يجد بديلا سوى تخزينها. من المهم جدا مراقبة هذه القاعده خلال المعالجة الخاصة بك لانقاص الوزن.

و تشمل النشويات ثلاثة مجموعات فرعية كبيرة. وتشمل الحبوب والبقول والبطاطس. والبطاطس كثيرا ما تعتبر خضار ولكنه يعد من الأغذيه النشوية في إطار المعايير الغذائية للوجبة المتوازنة.

إنها غنية بالنشاء و تعتبر مصدرا ممتازا لفيتامينات المجموعة "ب" ، وفيتامين المجموعة "ج" والألياف والبروتينات النباتية. السبب الذي من أجله ينبغي تجنبها في سياق إنقاص الوزن لمحتواه من الكربوهيدرات والدهون.

وإليك بعض الأطعمة النشوية الرئيسية:
• القمح - الأرز - الذرة - الدقيق - المعجنات الغذائية -الفول - العدس - البطاطا - الفاصوليا - الجاودار.

من أجل غذاء متوازن، يوصي بتناول مقدارا واحدا في كل وجبة ، لكن لتحفيز إنقاص الوزن، يجب علينا أن نحذر للمجموعات التي استعرضنها من قبل و أن نتتناول مقدارا واحدا في اليوم. إنها خسارة لأن النشويات مفيدة لعضلات المخ، ولكن لإنقاص الوزن هي التي ينبغي تجنبها.

لتحفيز إنقاص الوزن، يجب تقسيم هذه المقادير علي 3. هذه المقادير هي فقط من أجل الغذاء المتوازن بعد عملية إنقاص الوزن أو لمن ليس لديهم وزنا لأنقاصه . تذكري القاعدة التي تقدم في كل انواع أنظمة فقد الوزن: لا للخبز لا للمكرونة لا للبطاطس . كل هذه نشويات .

يرجى ملاحظه أن الجدول التالي يبين عدد مقادير النشويات التي يجب استهلاكها استنادا إلي الدليل الغذائي ، ولكن بالنسبة لأنقاص الوزن ، من الافضل تقسيم هذا المقدار علي 3.

5- منتجات الألبان و الزبادي
هناك فئة كبيرة من الناس يستهلكون الكثير من الزبادي كل يوم و بكميات كبيرة وعلي الجانب الآخر هناك فئة أخري لا تتناوله علي الإطلاق .

لكن يجب أن نعلم أن الألبان و الزبادي تعد من ضمن المجموعات الغذائية الهامة و التي لا يجب أبدا إغفالها من طعامنا لكي تحافظي علي طعامك متوازنا قدر المستطاع حتي و إن كنت تتبعين نظاما غذائيا لأنقاص الوزن .

فالكالسيوم وافر في تلك الأطعمة وإنه ممتاز للعظام والأسنان. و في المقابل عليك أن تعرفي أنه يلزمك فيتامين" د" كي يمكنكي امتصاص الكالسيوم .أنت بحاجة إلى معرفة إن كنت بحاجة إلى فيتامين "د" تكون قادرة على امتصاص الكالسيوم. إنه شرط مسبق. ولهذا السبب ، يضاف فيتامين د إلي الحليب ، على سبيل المثال.

سوف تجدين في هذه الفئة التالية أغذية لكن ليست قاصرة علي هذه القائمة :
• الحليب - الزبادي - الجبن الأبيض - حليب الصويا - ومنتجات أخري ....
بالنسبة للمقادير، ومن الموصى به شرب 500 مل ، 2 فنجان من الحليب يوميا. وإذا كنت لا تشرب الحليب ، تناولي حليب الصويا الدسم كبديل له .

6- الدهون ومنتجات السكر
بالطبع إن مجرد ذكر اسمها، يلاحظ فورا أن هذه الفئة محظورة أو علي أقل تقدير يجب تناولها نادرا لا سيما عندما نتبع نظاما غذائيا لفقد الوزن . من الأفضل طهي وجبات الطعام الخاصة بك بدون إضافة الدهون .

فعلى سبيل المثال ، لا سيما أثناء الطهي ، أعتاد الناس على إضافة الكثير من الزبد في الإناء لمجرد تفادي التصاق الطعام في الإناء و لسهولة التنظيف، وياله من ثمنا باهظا سندفعه لمجرد سهولة غسل الأواني ، لأن كل مقدار من المواد الدهنية لا يستخدم أثناء اليوم لينتج طاقة يتم تحويله إلي مخزون دهني أسفل الجلد و لا مفر في ذلك الأمر .

وبما أنك تنتهجين نظاما غذائيا لأنقاص وزنك، فلا تعقدي الأمور باستهلاك هذه المجموعة الغذائية . استخدمي المزيد من الصابون لتنظيف الأواني بعد وقت قليل من الطهي أفضل من أن تخضعي للعلاج فترات طويلة .

وبطبيعة الحال فإن الزيوت والدهون مهمة لصحتك ولكن حاولي تجنبهم، وإذا كنتي تعانين من نقص في الدهون فلا تتناولي سوي كمية قليلة جدا و سوف يسهل التعامل معها عند اللزوم .

وهناك أنواع مختلفة من المواد الدهنية غير المشبعة أو الدهون المشبعة. للصحه الجيدة ينبغي أن نستهلك كل يوم كمية قليلة من الدهون الغير مشبعة مثل الزيوت الأساسية. فضلي الطهي المشوي أو المغلي لعدم استعمال الدهون. وفي الإناء استبدلي الزبد بزيت الزيتون . هذه العادات الصغيرة يجب تصحيحها وسوف ترين بعد فترة معينة من الزمن أن التأثير سيكون رائعا جدا .

وإليك مصادر الزيوت والمواد اللدهنية :
• زبدة زيت الزيتون - الكانول - الذرة - زيت الكتان - الفول السوداني - فول الصويا - مارجرين (زبد صناعية مركبة من دهن البقر) - القشده الطازجة - عباد الشمس - الدهون الحيوانية - الدهون النباتية .

ومصادر أخري
خلال النظام الخاص بك، من المستحسن ، أن لا تستهلك الدهون أكثر من اللازم وبما أن هذا النظام سيكون مؤقتا، من الأفضل أن تتجنبيها تماما في الطهي. لا تضيفي الزبد على الخبز أو الخضار.

إننا لم نقم بعمل جدول لهذه الفئة الغذائية لأنه يكفي تناول 30 جرام أو 30 ملللتر زيت أو مواد دهنية يوميا من أجل الصحة الجيدة . لكن عليكم تقسيم هذه الكمية إلي 3 أثناء النظام الغذائي . عليكي باختيار مواد وفيرة في الدهون المشبعة فهي سيئة للغاية .

بالنسبة للصيام : يمكن التنويع في المأكولات المختلفة مع ابقاء الملاحظات السابقة في الأذهان بين وجبتي الفطور والسحور ومثال على ذلك:
الإفطار:
- كوب عصير برتقال طازج وثلاث حبات من التمر وصحن او فنجان شوربة خضار مشكل منزوع الدسم من على السطح.
- صحن سلطة خضراء مع قليل من زيت الزيتون والحامض.
- صحن فاصولياء خضراء مسلوقة أو سوتية في قليل من المارجرين وزيت الذرة دون كوليسترول في حدود 100 جرام.
- شريحة لحم خالية من الدهن مشوية في حدود 150- الى 180 جرام.
- شريحة خبز اسمر.
- صحن أرز مسلوق في حدود 100- الى 150 جراما.
- حبة فاكهة في حدود 100- الى 150 جراما.

السحور:
- صحن صغير فول مدمس بزيت الزيتون والحامض.
- صحن سلطة خضراء طازجة مشكلة.
- ملعقة جبن قريش منزوع الدسم ويمكن استبدال الجبن القريش «كوتيج» بتناول زبادي أو روب منزوع أو قليل الدسم.
- شريحة خبز أسمر.
- كوب عصير فواكه طازجة أو حبة فاكهة.

وهكذا بهذا المثال البسيط يمكن تبادل وتوافيق بين أنواع الأغذية المختلفة لتغيير الوجبات اليومية ويمكن تغيير نوع العصير ولكن يستحسن أن يكون عصير الفاكهة طازجاً ودون سكر اضافي وأيضاً يمكن تغيير نوع اللحم بالدجاج أو السمك ولكن ينصح بنزع الجلد بين الدجاج والدهون العالقة به والخضراوات الطازجة ويمكن تناول نوع خضار كل يوم ومنتجات الألبان بين الروب والجبن المنزوع الدسم والحليب قليل الدسم..الخ.

ويجب ألا تخلو وجبتا الفطور والسحور من صحن سلطة الخضراوات الطازجة ولا ننسى رياضة المشي لمدة نصف ساعة الى ساعة يومياً بعد تناول وجبة الافطار.

بعض النصائح المفضل إتباعها في شهر رمضان

هنالك العديد من الأنظمة الغذائية التى ينشرها أخصائيي التغذية خلال شهر رمضان ولكن الأسلوب الأمثل هو المحافظة على سنة الرسول صلى الله عليه وسلم في الأكل خلال رمضان ومنها:

1- تعجيل الإفطار
بمجرد سماع المؤذن يجب البدء بالإفطار وذلك لرفع مستوى السكر في الدم وإعادته لمستوياته الطبيعية.

2- الإفطار على تمرات وماء
من أفضل الأساليب حيث أن الماء يذهب الشعور بالعطش والتمر يعيد السكر إلى مستواه الطبيعي في الدم.

3- الإفطار على مرحلتين
من أفضل الطرق أن تبدأ بالتمر والماء ثم تذهب للصلاة لأن ذلك يعد منبها بسيطا للمعدة والأمعاء حتى تبدأ بالعمل تمهيدا للوجبة بعد الصلاة.

4- تجنب الإفراط في الطعام
لأن ذلك يؤدي إلى انتفاخ المعدة ، وحدوث تلبك معدي ومعوي ، وعسر في الهضم ، حيث يحس الإنسان بإلانتفاخ والألم تحت الضلوع ، وغازات في البطن ، وتراخ في الحركة .هذا إضافة إلى الشعور بالخمول والكسل والنعاس ، حيث يتجه قسم كبير من الدم إلى الجهاز الهضمي لإتمام عملية الهضم ، على حساب كمية الدم الواردة إلى أعضاء حيوية في الجسم وأهمها المخ.

5- تجنب النوم بعد اإفطار
لأن الإفراط في الطعام يؤدي إلى الشعور بالكسل مما يجعل الأنسان ثقيلا من الطعام وينام ويفوت صلاة العشاء والتراويح.

6- المحافظة على السحور
يجب المحافظة على السحور لأنه يمنع حدوث الصداع والإعياء أثناء النهار وكما يمنع الشعور بالعطش الشديد. ملحوظة (يجب تجنب المأكولات الحارة شديدة الملوحة كالمشهيات والأسماك المملحة كي نتجنب فقدان الماء أثناء الصيام).

الثلاثاء، 24 أغسطس، 2010

اكله لذيذه وشهيه ...طريقة عمل طاجن اللحم بالخضار

المقادير :
  • 1 كيلو لحم ضأن
  • 2‏ ثمرة جزر متوسطة الحجم
  • ‏ثمرة فلفل أخضر شرائح‏
  • 1‏ ثمرة فلفل أحمر أو أصفر شرائح
  • بصلة متوسطة الحجم شرائح
  • فاصوليا
  • 2ـ3 ثمرة فلفل حار
  • ملعقة كبيرة كاري
  • 1‏ ملعقة صغيرة كركم
  • ربع ملعقة صغيرة كمون وملح وفلفل
  • 6ـ 8‏ حبات زيتون أخضر مخلل مخلي من البذور‏ويقطع قطعا صغيرة
  • 2‏ ليمون مخلل تقطع مكعبات‏
  • 2‏ ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير والطهى :
  1. تتبل شرائح اللحم بالكاري‏,‏ والكركم‏,‏ والكمون‏,‏ والملح‏,‏ والفلفل‏
  2. تشوح شرائح اللحم في الزيت‏ حتي يتشرب ماؤها‏,‏ وترفع علي ورق مطبخ‏
  3. في نفس المقلاة توضع الخضراوات وتقلب علي النار‏2‏ ـ‏3‏ دقائق‏
  4. تخلط الخضراوات مع اللحم‏,‏ ويرفع المقدار علي النار‏,‏ ويضاف الزيتون‏,‏ والليمون المخلل‏,‏ ويغطي المقدار ويترك علي نار هادئة مدة نصف ساعة مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر‏
  5. يوضع المقدار في طاجن ويغطي الطاجن ويوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج
  6. يرفع الغطاء قبل تمام النضج‏10‏ ـ‏ 15 حتى يحمر الوجه‏
  7. يقدم ساخناً مع أرز مفلفل‏

كيكه لذيذه بدون فرن ....طريقة عمل تشيز كيك بالمانجا

المقادير:
1 علبة بسكويت
1/4 كوب زبدة
علبة جبنة بالكريمة
6 معالق صغيرة جيلي بطعم المانجو
3 حبات مانجو مقطعة قطعاً صغيرة (ممكن تستخدمي علب المانجا المحفوظة)
1/2 كوب عصير برتقال
1/2 كوب سكر
2 معلقة كبيرة عصير ليمون
2 كوب كريمة للخفق

الطريقة:
1- دقي البسكويت كويس لغاية ما يبقى ناعم، وضيفي إليه الزبد الطري وامزجيهم كويس مع بعض.

2- حطي البسكويت والزبدة في صينية مستديرة ذات جوانب متحركة (قطرها 20 سم)، واضغطي عليها بإيدك كويس علشان الخليط ينزل في قاع الصينية، وبعد كده حطي الصينية في الفريزر لمدة ساعة.

3- دوّبي بودرة الجيلي في عصير البرتقال، وحطيهم هما الاتنين على نار هادئة لغاية ما يذوب الجيلي تماماً مع التقليب باستمرار، وبعد كده اطفي البوتاجاز، وسيبي الجيلي لغاية ما يبرد.

4- اضربي الجبن مع السكر في وعاء باستخدام مضرب بيض كهربائي لغاية ما الخليط ده يبقى ناعم، وضيفي إليه عصير الليمون مع الاستمرار في الضرب لمدة دقيقة أخرى.

5- اخفقي الكريمة كويس باستخدام مضرب البيض وضيفي نص الكريمة المخفوقة إلى مزيج الجبن، وقلبيهم مع بعض كويس..

6- هاتي قطع المانجو الصغيرة وضيفيها إلى الجبنة وضيفي عصير البرتقال وقلبيهم مع بعض كويس، وبعد كده صبي المزيج على البسكويت اللي إنت عملتيه، وسوّي السطح بظهر المعلقة وحطيه في التلاجة لمدة 7 ساعات، وبعد كده طلعيه من التلاجة، وزيّنيه بقطع المانجو، والباقي من الكريمة المخفوقة.

مجموعه من النصائح الذهبيه تسهل عليكي الطبخ سريعا في رمضان

عزيزتي .. رمضان يحتاج منكِ ترتيبات خاصة لإنجاز أشهي وألذ الأطباق في أسرع وقت ، لذا نقدم لكِ في السطور القادمة مجموعة من الأفكار التي يمكنك تنفيذها .

وتأكدي أن هذه الأفكار قد تساعدك على توفير وقتك بدلاً من الوقوف في المطبخ لساعات طويلة ‏:

- يمكنك عمل الكفتة والاحتفاظ بها في الفريزر لحين الطهي .‏

- قومي بتجهيز كمية كبيرة من البصل الذي يقشر ويخرط ثم يوضع علي النار في حلة لا يلتصق بها الطعام حتي يصفر ثم تطفأ النار ويترك البصل ليبرد ثم يعبأ في علبة محكمة الغلق ويؤخذ منه للاستخدام اليومي‏.‏

- لتجهيز الشوربة في دقائق قومي بتحمير كمية كبيرة من لسان العصفور في وعاء مع قليل من الزبدة والحبهان والمستكة مع مرعاة ألا يصبح لون لسان العصفور غامقاً وبعد التحمير يوضع علي ورق مطبخ ليمتص المادة الدهنية الزائدة ويترك ليبرد ثم يوضع في برطمان نظيف وعند الاستخدام يؤخذ قليل من لسان العصفور ويضاف إليه المرقة ومكعب مرقة الدجاج ويترك علي النار قليلاً وتقدم الشوربة ساخنة‏.‏

- يمكنك إعداد كمية من عصاج اللحم والاحتفاظ به في علبة محكمة الغلق بعد أن يبرد ثم يوضع في الفريزر لحين الاستخدام مع المكرونة أو الكوسا بالبشاميل ‏.‏

- يقطع الدجاج أنصاف طولية ويغسل جيداً ويصفي ويتبل بالبصل والملح والفلفل ويوضع في الفريزر لحين الاستخدام إما للسلق أو الشي .‏

- يمكنك إعداد كمية من صلصة الطماطم الطازجة والاحتفاظ بها في الفريزر للاستخدام طوال شهر رمضان ‏.‏


-يمكنك تجهيز كمية من السمبوسك المحشو بالعصاج أو الجبن الشيدر مع الزيتون الأسود أو المحشو بالجبن الأبيض المزود بالنعناع ويترك في الفريزر ويحمر قبل الإفطار‏.‏

- يفري الثوم جيداً ويضاف إليه قليل من الملح ثم يوضع في الفريزر في برطمان محكم الغلق واستخدامها للاستخدام اليومي‏.‏

- يمكنك تجهيز البامية وتنظيفها والاحتفاظ بها في أكياس نايلون في الفريزر واستخدامها في رمضان‏.‏

-يمكنك حشو كمية من القطايف مع المكسرات والاحتفاظ بها وتحميرها قبل الاستخدام وتغمس في الشراب السكري وتقدم ساخنة بعد الإفطار‏.‏

- تحشي شرائح الجلاش بالموز والمكسرات علي شكل أصابع وتترك في الفريزر وتحمر في الزيت بعد الإفطار وتسقي بالشراب السكري وتقدم‏.‏

- يصنع كمية كبيرة من الشراب السكري وتترك في برطمانات نظيفة لاستخدامها أيام رمضان‏.‏

الاثنين، 23 أغسطس، 2010

حلويات لذيذه ...طريقة عمل مفروكة الفستق والقشطة


المقادير
لعجينة مفروكة الفستق
5أكواب أو 750 من الفستق المطحون
1/2 أو 70 غ من السكر البودره
1/4 أو 60مل من ماء الورد
1/4كوب أو 60مل من ماء الزهر
لحشو القشطه
1 علبه أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2أكواب
أو 500 مل من الماء
1/2 كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
طريقة التحضير
* يوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة جانباً)، وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ وتُمزج المكوّنات جيّداً.
* تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة في قعر صينيّة مستطيلةٍ قياس 35 سم × 25 سم وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية.
* يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ وتُترك المكّونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن تسمك الصلصة ثم تُسكب فوق عجينة الفستق بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة التي توضع بعدها في مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد.
* يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق ما بين طبقتين من ورق التغليف ثم يُلف ما بين الطبقتين مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم العجينة مطابقا حجم الصينية. * تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق الكريما ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف.
* توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم.
* تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.

الخميس، 19 أغسطس، 2010

شوربات لذيذه ومبتكره ...طريقة عمل شوربة كريمة الجبنة والبطاطس




المقادير:
3 ثمرات بطاطس متوسطة
2 ثمرة بصل متوسطة
4/1 كوب زبدة
4 أكواب إلا ربع شوربة
3/2 كوب لبن
كوب جبنة شيدر مبشورة
ملح وفلفل

الطريقة:
1- قشري البطاطس والبصل وقطعيهم لمكعبات.

2- سخني الزبدة في إناء على النار وبعد كده ضيفي عليها البطاطس والبصل وشوحيهم مع بعض على نار متوسطة لغاية ما لونهم يبقى ذهبي فاتح، وبعد كده ضيفي الشوربة.

3- بعد ما الشوربة تغلي قللي النار شوية وسيبي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة أو لغاية ما تحسي إن الخضار استوى كويس، وبعد كده ضيفي اللبن، وسيبي الخليط على النار لمدة دقيقتين.

4- اضربي الشوربة في الخلاط لغاية ما كل المكونات تختلط وتتجانس مع بعضها، وبعد كده رجعي الشوربة تاني على النار وسيبيها تسخن كويس، وبعد كده ضيفي الجبنة المبشورة على الشوربة، وشيلي الشوربة فوراً من على النار أول ما تحطي الجبنة.

5- بعد كده حطي الملح والفلفل وقلبي الشوربة وحطيها في أطباق التقديم، وممكن تزيني الشوربة بالبقدونس المفروم.. وبالهنا والشفا.

بمناسبة شهر رمضان ....اليكي طريقة حفظ الخضار والفاكهة والعصاير لتوفير الوقت




حفظ الأكل توفير للوقت والفلوس والمجهود حفظ الطعام سواء كان خضار أو فاكهة أو عصير أو لحوم أو بقول وغيرها من الحاجات اللي هتحتاجيها في مطبخك وإنتِ بتحضّري الفطار، من أحسن الطرق اللي هتوفّر لك وقت كتير، وخصوصاً لو كنتِ بتشتغلي وعايزة ترجعي من الشغل تلاقي أكلك جاهز على السوى على طول... وكمان الطريقة دي اقتصادية جداً؛ لأنها هتوفّر لك فلوس كتير، لأنك تقدري تشتري الحاجة اللي إنتِ عايزة تخزنيها في الوقت اللي بتكون فيه سعرها قليل وتحتفظي بها وتستعمليها لمدة طويلة... والنهارده وإحنا بنحضر لرمضان مع بعض، هنعرف إزاي نقدر نحفظ أنواع مختلفة من الأغذية بطريقة صحية، وفي نفس الوقت توفّر لنا وقت كبير وإحنا بنحضّر للفطار في رمضان... تعالي نشوف هنحضر إيه مع بعض...


احفظي خضارك على التسوية على طول
دلوقتي هاقول لك على طريقة لحفظ الخضار هتخليه يعيش لفترة طويلة في الفريزر، وكمان لما تطلعيه مش هيحتاج أكتر من ربع ساعة على النار علشان يستوي، بس أهم حاجة إنك لما تيجي تشتري الخضار اللي هتحفظيه يكون طازة وسليم.

وفي الجدول ده هتلاقي طرق لحفظ بعض أنواع الخضار اللي ممكن تعملي بها أطباق مختلفة في رمضان:

البامية

بتشيلي الجزء الزائد اللي فيها "يعني تقمعيها"، وبعد كده تغسليها كويس وتسيبيها تنشف، وبعدين هاتي حلة وفيها كمية صغيرة جداً من السمنة ومعاها كمية من البصل المفروم وشوّحي البصل في السمنة، وبعد كده حطي البامية وشوّحيها مع البصلة على النار لمدة 3 أو 5 دقايق، وبعد كده سيبيها تبرد وقسّميها في أكياس بلاستيك، بحيث إن كل كيس يكون فيه الكمية اللي تكفي لوجبة فطار على حسب عدد أفراد العيلة عندك.

الفاصوليا والبسلة

هتعمليها بنفس الطريقة اللي فاتت، بس طبعاً هتنظفي الفاصوليا الأول وتقطعيها لقطع صغيرة، والبسلة هتفصصيها وبعد كده تشوّحيهم مع البصل والسمن على النار لمدة 3 أو 5 دقايق وتشيليهم في أكياس في الفريزر.

الملوخية

هاتي الملوخية وقطفيها واغسليها كويس، وحطيها في مصفاة علشان تصفي ميتها كويس، وبعد كده خرّطيها وحطّيها في أكياس نايلون ناشفة وحطيها في الفريزر.

ورق العنب

هاتي ورق العنب واغسليه كويس، وبعد كده حطيه في مية مغلية لمدة 3 دقائق، وشيليه منها وحطيه في مصفاة يصفي ميته، ويبرد، بعد كده لفّيه في فوطة ناشفة وحطيه في أكياس نايلون، بس اتأكدي إن الكيس ما فيهوش أي أثر للهواء، وبعد كده حطيه في الفريرز.

القلقاس

بتقشّريه من غير ما تغسليه، وبعد كده امسحيه بفوطة نظيفة وقطعيه لمكعبات، وحطّيه في الأكياس وحطيه في الفريزر.

الثوم

خلّي بالك لو هتحفظي الثوم إنك تشتريه وهو جديد يعني يكون طري مش ناشف، وبعد كده بتقشري القشرة الخارجية الموجودة على الرأس من بره؛ يعني مش بتقشريه فص فص، وبعد كده بتفرميه مع كمية صغيرة من الملح وحطيه في أكياس وحطيف الفريزر، بس لازم تتأكدي إنك تقفلي الكيس كويس جداً، علشان ريحة الثوم ما تأثرش على باقي الأكل الموجود في الفريزر.

*************************

الفاكهة في ثلاجتك جاهزة لأي طوارئ
الفاكهة من الحاجات المهمة جداً لإنها بتحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة والضرورية للجسم، ولازم كلنا نهتم بإن الفاكهة تبقى عنصر أساسي في قائمة الأكل بتاعتنا وخصوصاً في رمضان، لإنها بتعوض الجسم عن الفيتامينات والسوايل اللي بنفقدها طول اليوم...

وفي الجدول ده طرق لحفظ أنواع مختلفة من الفاكهة:

المانجو

يُفضّل إنك تحفظيها على شكل قطع صحيحة، ودي أحسن طريقة لحفظ المانجو، وهي إنك تجيبيها بس خلي بالك إنك تنقيها تكون جامدة مش مستوية أوي، واغسليها كويس وقشّريها وقطعيها لشرائح عريضة، ورشّي عليها عصير ليمون، واحفظيها في أكياس بلاستيك جافة في الفريزر.

التفاح والجوافة

بتغسليهم وتقطّعيهم وترشّي عليهم سكر وليمون، وتحفظيهم في أكياس بلاستيك جافة في الفريزر.

المشمش والخوخ

فبتغسليهم وتنزليهم في مية مغلية وتسيبيهم لمدة ثواني، وبعدين شيليهم وحطيهم في مية مثلجة، وبعد كده قشريهم وقطعيهم، وبعدين رشي عليهم ليمون وسكر، واحفظيهم في أكياس بلاستيك جافة في الفريزر.

الفراولة

بتغسليها وتشيلي الجزء الأخضر منها وتقطّعيها وتحفظيها في أكياس بلاستيك جافة في الفريزر.

والفاكهة المحفوظة بالطريقة دي ممكن تعملي بها عصاير وكوكتيلات مختلفة بإنك تطلعي كيس الفاكهة اللي إنتِ عايزاها من الفريزر وتضربيه في الخلاط مع كمية من المية أو اللبن، وبكده هتحصلي على عصير مثلج فيه قطع صغيرة جداً من الثلج، والطريقة دي بتكون منعشة جداً في الصيف، وكمان ممكن تزيّني بها أي نوع من الكيكات اللي هتعمليها.

************************

العصير الجاهز هيوفّر لك وقت ويخليكِ جاهزة ممكن بدل ما تحتفظي بالفاكهة صحيحة إنك تعمليها عصير سواء كان عصير مانجو أو جوافة أو فراولة أو غيرها من العصاير الفريش، وتحطيها في زجاجات بلاستيك، وتحطيهم في الفريزر... وطبعاً طريقة عمل العصير سهلة ومعروفة، وكل اللي عليكِ إنك تغسلي الفاكهة وتقشريها وتضربيها في الخلاط مع كمية مناسبة من المية والسكر، وبعد كده تصفي العصير لو كان محتاج إنه يتصفّى، وبعد كده تقسّمي العصير على أكياس بلاستيك أو زجاجات بلاستيك زي ما قولنا قبل كده وتحطيهم في الفريزر... وتقدري كمان تعملي كميات من الكركديه والتمر الهندي والخروب وقمر الدين، وكل العصاير اللي بنحب نشربها في رمضان وتحطيهم في الفريزر، وتطلعيهم قبل الاستعمال بفترة، وبكده يكون العصير جاهز..

ودلوقتي هاقول لك على طرق عمل المشروبات دي:

الكركديه والتمر هندي

أحسن وأصح طريقة لتحضير الكركديه أو التمر هندي، هي إنك تنقعيهم في كمية من المية، وتسيبيهم لمدة يوم في المية دي، وبعد كده تصفيهم، وتاخدي السائل اللي طلع، وحطّي له كمية السكر المناسبة، وحطيه في أكياس بلاستيك أو في زجاجة، وشيليه في الفريزر، وعند الاستخدام ممكن تزوّدي له مية لو كان محتاج إنه يتزوّد.


قمر الدين

بتجيبي لفة قمر الدين وتنقعيها في مية سخنة لمدة ساعتين، وبعد كده قلّبيها كويس، وخدي العصير اللي طلع وحطيه في زجاجة أو كيس بلاستيك مفرغ من الهواء تماماً، وشيليه في الفريزر.


الخروب والدوم

ودي من أحسن العصاير اللي ممكن إنها تتشرب في رمضان، وبتكون لها تأثير مرطب ولذيذ في الحر لما بتتشرب باردة، وطريقة عملهم متشابهة، وكل اللي عليكِ إنك تجيبي الخروب أو الدوم مطحونين من عند العطار، وتحطيهم على النار ومعاهم كمية من السكر تساوي كمية الخروب أو الدوم اللي هتعمليها..

يعني لو هتعملي كوبايتين خروب بتحطي معاهم كوبايتين سكر، وبتسيبيهم على النار لغاية ما تحسي إنهم بقوا شبه الكراميل شوية، وبعد كده ضيفي عليهم المية، بحيث إنك لو هتحطي كوب واحد من الخروب، تضيفي عليهم 3 أو 4 كوبايات مية، وسيبيهم لغاية ما يغلوا على النار وبعد كده شيليهم من على النار، وسيبيهم لغاية ما يبردوا وبعد كده صفّيهم، وقسّميهم على أكياس أو زجاجات بلاستيك وشيليهم في الفريزر.

الأحد، 15 أغسطس، 2010

من خبراء الاتيكيت...بعض الارشادات والاصول لضمان عزومات ناجحه في رمضان


تحتاج المرأة في شهر رمضان إلى إتباع بعض الأصول أثناء قيامها بجدول العزومات الرمضاني الذي يشمل الأهل والأقارب والأصدقاء ، لتضمن عزومة ناجحة متكاملة العناصر خلال شهر الخير ، وكل ما تحتاج إليه هو معرفة بعض الإرشادات من الخبراء كي تتمكن من ذلك بدون مواجهة للمواقف المحرجة المعتادة .

وللمحافظة علي ذكري لقاء جميل ويشعر جميع المعزومين بالهدوء والرضا ، عليك الالتزام ببعض القواعد والأصول حتي تظهرين في كامل لياقتك أمام ضيوفك ، وإليكِ بعض نصائح الخبراء.

1 - إذا كنتِ داعية للإفطار فعليك مراعاة ان يتناسب عدد الكراسي مع عدد المدعوين ، فإذا كان عدد الكراس أقل من الضيوف فقومي بعرض كل اصناف الطعام مع وضع الأطباق والشوك والملاعق والسكاكين في ركن من السفرة كأنها بوفيه مفتوح وكل شخص يقوم بتناول طعامه بنفسه والأصناف التي يريدها.

واذا كان عدد المدعوين مساو لعدد الكراسي فعلينا التعامل مع المائدة علي أنها مائدتان مايقدم في الناحية
اليمني يكرر في الناحية اليسري ، ويقدم الحلو في اخر الوجبة.

2 - إذا كان ابناؤك في سن ناضجة وأردت أن يحضروا معك ومع الضيوف علي مائدة واحدة، فلا بد من توفير مكان لهم علي السفرة إذا كانت تكفي واذا لم تكف فعليك بوضع مائدة اخري خاصة بهم بجوار الكبار..

3 - اذا كان لديك اطفال فعليك اطعامهم قبل الدعوة بساعتين حتي لايتسببوا في ازعاج الضيوف، وأثناء الافطار عليك شغلهم باللعب او مشاهدة فيلم فيديو في مكان منعزل عن الكبار ويجلس معهم احد الابناء الكبار لتجنب ضررهم..

4 - عليكِ مراعاة ألا تظهرين لأحد انه دون المستوي ، وكل المطلوب منكِ البساطة مع مراعاة الجانب الانساني مع عدم الابتذال في التهريج والاتيكيت والتحدث..

5 - إذا كنت معتادة علي استخدام الشوكة والسكين والاخرون لا يعتادون على ذلك ، قومي بتناول الطعام بالملعقة احتراماً لشعور ضيوفك .

6 - يجب علي كل صاحب دعوة التفكير قبلها بتخصيص نصيباً منها لمن هو غير قادر والتفكير في صلة الرحم والاقارب والجيران واصدقاء العمل وكل من هو محتاج وعابر سبيل ، ولابد ان تكون الوجبة المقدمة صحية فيها السلاطة والشوربة والبروتين الحيواني والنباتي ويفضل الحلو يكون فاكهة لتتناسب مع كل الاذواق حتي المرضي.

شكل المائدة

وبعد معرفة الأصول العامة للتعامل مع الضيوف ، جاء دور اتيكيت ترتيب المائدة ، لذا يجب أن تلتزمي بقواعد الاتيكيت أثناء ترتيب السفرة ومراعاتها عند ترتيبها وهي كما يلي :

- يجب أن يوضع على المائدة غطاء أبيض وتوضع الأطباق على عدد المدعويين وتكون بعيدة عن بعضها البعض مسافة متساوية حتى لا يضايق الواحد الآخر.
- ترتيب القطع التي تستعمل في تقديم وتناول الطعام حسب أولوية استعمالها من اليمين إلى اليسار ومن اليسار إلى اليمين في اتجاه الطبق.
- يوضع سكين الأكل إلى اليمين الطبق وسلاحها للداخل.
- توضع ملعقة الشوربة إلى يمين السكين متجهة إلى أعلى.
- توضع الشوك إلى يسار الطبق.
- إذا كانت أصناف المقدمة لا تحتاج لسكين فعندئذ توضع شوكة الأكل محل السكين.
- توضع أدوات الحلو أعلى الطبق بحيث تكون الملعقة ثم السكين ويليها الشوكة، وتكون يد الملعقة والسكين إلى اليمين أما يد الشوكة فتكون جهة اليسار.
- يوضع الكوب على يمين الجالس أعلى حافة السكين بقليل أو إلى اليمين قليلاً في أحد الأوضاع.
- تملأ الأكواب قبل جلوس الأفراد مباشرة، ويراعى عند ملء الأكواب أن يقرب دورق المياه للكوب وتملأ وهي مكانها إلى ثلاثة أرباعها فقط حتى يسهل تناولها دون التعرض لسكب بعض مائها.

اتيكيت المدعوين





أما إذا كنتِ مدعوة علي الإفطار فهناك قواعد بسيطة عليكِ مراعاتها أهمها :

- عليكِ الانتظار حتي تحدد لك صاحبة البيت مكان جلوسك، ولا تتسرعي في اختياره.
- وإذا اشتركتي في الحديث علي مائدة الإفطار فراعي أن توجهي كلامك لمن علي يمينك ومن علي يسارك.
- لا تحاولي الاشتراك في الأحاديث الجانبية الهامة وتذكري ألا تحاولي الكلام عن مرضك أو مرض أحد أفراد أسرتك أمام المدعوين.
- راعي دائماً عند تناول الطعام ألا تتكالبي علي أنواعه البعيدة عنك حتي لو كنت تفضلينها.
- لا تحاولي إظهار عدم رضاك بالأطباق التي لا تفضلينها.


الخميس، 12 أغسطس، 2010

اكله لذيذه وشهيه...طريقة عمل بط محشي بالفريك


undefined




المقادير :

- 1 بطة
- ½ 1 كوب فريك
- 2 بصلة متوسطة مفرية
- ½ ملعقة سمن
- 1 ملعقة صغيرة صلصلة طماطم
- ملح
- فلفل

لتغطية الوجه :

- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة مربى مشمش مصفاة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

للتزيين :

- وحدات من البطاطس المسلوق
- أوراق بقدونس
- 2 تفاحة حمراء

الطريقة :

تنظف البطة وتغسل جيدا ويتبل داخلها بالملح والفلفل .
تشوح الكبد فى ملعقة صغيرة سمن، ثم تتبل بالملح والفلفل وتقطع بعد أن تبرد مكعبات صغيرة .
يغسل الفريك جيدا ، ثم تشوح البصلة فى 1/2 ملعقة كبيرة سمن حتى يصير لونها ذهبياً، يضاف الفريك ويقلب المقدار على نار هادئة ( 3 - 5 دقائق ) .
يضاف قليل من الماء وصلصة الطماطم ويتبل المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى تلين حبات الفريك ، يرفع الحشو من فوق النار ويضاف إليه مكعبات الكبد ويترك حتى يهدأ .
تحشى البطة بالحشو المعد وتكتف وتسلق مع إضافة بصلة لماء السلق وملح وفلفل ومستكه وحبهان وورق لورا .
ترفع البطة من ماء السلق وتترك حتى تبرد .
تعد الصلصة بخلط زيت مع مربي المشمش وصلصة الطماطم وعصير البرتقال .
توضع البطة فى صينية مدهونة خفيفاً بالزيت ، وتصب الصلصة فوق البطة بحيث تغطيها تماماً ويوضع معها البطاطس المسلوقة والمقشرة .
توضع فى فرن متوسط الحرارة أو تحت شواية الفرن حتى تأخذ لوناً وردياً .
توضع فى طبق التقديم وتجمل بحبات البطاطس وأوراق البقدونس والتفاح والبطاطس المقلية .

الثلاثاء، 10 أغسطس، 2010

اجمل التهاني بشهر رمضان +هديه رائعه بمناسبة الشهر الكريم


اجمل التهاني بحلول شهر رمضان المبارك وكل عام وانتم بخير
واعاده الله عليكم يالخير واليمن والبركات
وبمناسية الشهر الكريم اليكم مني هذه الهديه الرائعه ....حمل القرآن الكريم كامل بصوت عشرين قارئ تحميل مجاني بروابط مباشرة سريعة من هنا
www.quran.ar.by
ولا تنسونا من دعائكم

من خبراء التغذيه ...كيف تحافظي علي وزنك وتحصلي علي الرشاقه + نظام غذائي لانقاص الوزن في رمضان


مع حلول شهر رمضان المبارك يتهافت الكثيرون، على عيادات ضبط الوزن وأطباء التغذية لمساعدتهم على وضع نظام غذائي معتدل يحل مشكلات زيادة الوزن خلال هذا الشهر الكريم، لذلك تقدم الدكتورة منى راداميس، اختصاصية التخسيس والتغذية العلاجية، بعض النصائح المهمة ليأخذ الصوم شكله الصحي والمتوازن.

وذكرت صحيفة "الشرق الاوسط" أن د. منى تنصح كل صائم بأن يستعد للصوم قبل بدايته بأسبوع على الأقل، بأن يبدأ الاستعداد بخفض معدلات شرب المنبهات لخفض معدل الكافيين الموجود في الدم، حتى إذا حان وقت الصيام لا يشعر الصائم بالصداع، وكذلك الحال بالنسبة للتدخين.

مع بداية رمضان يجب الحرص على المشي قبل الإفطار أو بعده لتنشيط أجهزة الجسم المختلفة، علما بأن المشي يسهل عملية الهضم بعد الإفطار، كما أن الرياضة عموما قبل الإفطار تكبح جماح الشهية، فضلا عن أنها تعالج مشكلات الهضم وتحسن الدورة الدموية وتمنح الرشاقة بمنع زيادة الوزن.

وعن كيفية تنظيم مائدة الإفطار تقول د. منى أن على الصائم تناول وجبتين أساسيتين خلال شهر رمضان، هما وجبتا الإفطار والسحور، لكنى أنصح بأن نحول ذلك النظام إلى نظام آخر هو الإفطار والعشاء والسحور (الوجبة الثلاثية).

وجبة الإفطار: عبارة عن وجبة خفيفة من حبات تمر مع كوب عصير طازج، ويصحب ذلك طبق من الشوربة بالخضار والشعرية، ويجب الحذر من تناول الشوربة المجففة فهي تحتوي على نسبة عالية من الملح والمواد الحافظة. وحكمة هذه الوجبة أنه بعد أكثر من ثماني ساعات من الصوم يكون الجسم بحاجة إلى مصدر سريع للطاقة على شكل سكر يؤمن إعادة مستوى السكر في الجسم إلى النسبة الطبيعية، والبلح والعصير هما الأقدر على تأدية هذا الدور بتوازن. أما العصائر مع الشوربة فتناولها يؤمن إعادة مستوى الماء والأملاح المعدنية الضرورية في الجسم إلى النسبة الطبيعية بعد الصوم ويجب الابتعاد عن العصائر المعلبة والمياه الغازية.

وجبة العشاء: بعد ساعة أو ساعتين من بدء عمل المعدة وأداء صلاتي المغرب والعشاء يمكن للصائم أن يتناول الوجبة الأساسية (العشاء). وتتكون من طبق سلطة خضراء، ويفضل أيضا تجنب أطباق المخللات لما تتضمنه من كميات كبيرة من الملح، ستشعر الصائم بالعطش. فمثلا طبق من الخيار والخس والطماطم والبصل والبقدونس والبروكلي مع الخل والليمون هو الصحة كلها. ولا مانع لزيادة الفائدة من وجود صنف خضار مطبوخ مثل الملوخية أو البامية أو الفاصوليا أو الكوسة.

بعد ساعتين من العشاء يمكن أخذ قطعة صغيرة من الكنافة أو القطايف أو أي نوع من الحلويات مثل طبق خشاف أو طبق أرز باللبن، ويفضل الحلويات التي نصنعها في المنزل.

المهم أن تحتوي وجبة الإفطار "الثلاثية" على التنوع، وأن تشمل جميع العناصر الغذائية بكميات متوازنة.






وتقدم راداميس نظاما غذائيا لمدة أسبوع خلال شهر رمضان لإنقاص الوزن من 4 إلى 5 كيلوجرامات:

* الإفطار

* اليوم الأول: كوب عصير برتقال + شريحة لحم مشوي أحمر + فاصوليا خضراء مسلوقة + سلطة خضراء + شريحة خبز بلدي أو فنجان أرز على البخار أو 6 ملاعق معكرونة.

* اليوم الثاني: كوسة مطبوخة مع الطماطم أو الصلصة + ربع دجاجة مشوي منزوع الجلد + سلطة خضراء + شريحة خبز بلدي + ثمرتا فاكهة.

* اليوم الثالث: قطعتا كفتة مشوية + سلطة خضراء + خضار مسلوق (خرشوف + كوسة) + شريحة خبز بلدي أو فنجان أرز على البخار أو 6 ملاعق معكرونة + ثمرتا فاكهة.

* اليوم الرابع: كوب عصير برتقال + طبق من البازلاء والجزر والطماطم باللحم المفروم من دون دهون + شريحة خبز بلدي + سلطة خضراء.

* اليوم الخامس: ربع دجاجة مشوي منزوع الجلد + طاجن صغير خضار + طبق سلطة خضراء + ثمرتان من الفاكهة.

* اليوم السادس: شريحة فيليه مشوية + خضار «سوتيه» (خرشوف - كوسة - فاصوليا) + سلطة خضراء + شريحة خبز بلدي + ثمرتا فاكهة.

* اليوم السابع: شريحة لحم مشوية + خضار مشكل سوتيه + سلطة خضراء + شريحة خبز بلدي أو فنجان أرز على البخار أو 6 ملاعق معكرونة + ثمرتا فاكهة.

* السحور اليومي

* طبق فول مدمس بمعلقة زيت صغيرة، مع الليمون + كوب زبادي خالي الدسم + سلطة خضراء + شريحة خبز بلدي أو سن.

(يمكن أن نستبدل بالفول بيضتين مسلوقتين أو 3 ملاعق جبن قريش أو علبتي زبادي خالي الدسم).

* بين الإفطار والسحور

* يمكن تناول قطعة صغيرة من الحلوى (بسبوسة أو كنافة أو قطعتي قطايف) بالتبادل مع الفاكهة يوما بعد يوم.

الأحد، 8 أغسطس، 2010

عصائر لذيذه ومنعشه....طريقة عمل عصير الموز بالزبادي


المقادير :

- 2 موز
- علبة زبادي
- 1/2 كوب لبن
- سكر حسب الرغبة

الطريقة :

اضربي المكونات في الخلاط الكهربائي ويمكن أن تخففيه باللبن على حسب رغبتك ويوضع في الثلاجة ويقدم في الأكواب ويزين بقطع الموز .

وفري وقتك في رمضان.. طريقة حفظ اللحوم والشوربة والصلصة

اللحوم..
طبق أساسي على السفرة الرمضانية

على الرغم من ارتفاع الأسعار، فإن كل الأسر بتحاول على أد ما تقدر إن السفرة الرمضانية تكون عليها نوع من أنواع اللحوم يومياً؛ سواء كان سمك أو فراخ أو حمام أو بط أو لحوم حمراء...

ودلوقتي هنتكلّم على كل نوع من أنواع اللحوم، وهنعرف إزاي نحفظه بالطريقة المناسبة علشان يكون جاهز في ثلاجتك على الاستخدام على طول...

الاسماك

من الأطباق اللي بتكون خفيفة جداً على المعدة وخصوصاً في الصيف، وكمان فيها قيمة غذائية عالية جداً؛ لأنها بتحتوي على نسبة من البروتينات والأحماض الأمينية المفيدة جداً للجسم، وكمان بتحتوي على مادة الأوميجا 3 اللي بتحمي الجسم من تكوين الجلطات، بالإضافة إلى إنها بتحتوي على اليود والفوسفور والكالسيوم، وكمان فيتامين أ، د.

وخدي بالك وإنتِ بتشتري السمك.. إنك تبصّي على عين السمكة واللي لازم تكون بتلمع، وما فيش عليها أي سحابة بيضاء، وكمان الخياشيم لازم تكون حمراء وما فيش عليها أي مخاط أو سوائل لزجة، ويكون جلد السمكة وجسمها مشدود وبيلمع وما فيش عليه أي ترهلات، وممكن تختبري السمك إذا كان طازة ولا لأ بإنك تضغطي بإصبعك على جسم السمكة، لو لقيتي المكان اللي ضغطتي عليه زي ما هو وما اتأثرش بالضغط تبقى السمكة دي طازة، أما لو لقيتي إن المكان اللي ضغطتي عليه دخل لجوه وفضل زي ما هو يبقى السمك ده مش طازة.

ولما تيجي تنظّفي السمك.. بتجيبي السمكة وتمسكيها من الوسط، وتبدئي بعد كده تشيلي القشر من عليها باستخدام سكينة مش حادة أوي، وبتمشي بالسكينة في الاتجاه من الذيل وحتى الرأس، وبعد كده قصّي الزعانف بمقص حاد، وافتحي السمكة من الجنب بالسكينة، وابدئي نظّفي السمكة من جوه كويس جداً، وطلّعي منها كل الأمعاء وتكتلات الدم اللي بتكون موجودة، وركّزي جداً على المنطقة اللي بيكون فيها العمود الفقري؛ لأن بيكون فيها تجمعات دم كتير، وممكن إنك تستخدمي فرشة أسنان قديمة لتنظيف السمكة من جوه.
وبعد ما تنظّفي السمك اغسليه بمية من الحنفية، وبعد كده انقعيه في مية وخل وليمون لمدة 20 دقيقة، وبعد كده افركي السمك تاني من جوه كويس، واشطفيه بالمية مرة كمان، وسيبيه على مصفى لغاية ما ينزّل ميته.

بعد كده قسّميه في أطباق فِل؛ بحيث إن كل طبق تكون به كمية تكفي ليوم، وغطي الطبق ده بكيس بلاستيك، بس اتأكدي إنه يكون نظيف تماماً وغير مستعمل قبل كده، وتفرغي منه كل الهوا.

وخلّي بالك لما تيجي تستخدمي السمك المجمّد ده إنك تطلعيه من الفريزر قبل الاستخدام بحوالي ساعتين، وتحطيه في رف الثلاجة من تحت لغاية ما يدوب، وبعد كده تبليه وتقليه أو تعمليه صينية على حسب ما إنتِ عايزة وعلى حسب نوع السمك اللي عندك.

وعلى فكرة إنتِ ممكن تتبلي السمك قبل ما تشيليه في الفريزر، بحيث إنه يبقى جاهز على الاستعمال على طول، وقت ما تحتاجيه، ودي مكونات تتبيل السمك وهي عبارة عن: "ملح + فلفل أبيض + كمون + كسبرة ناشفة مطحونة + ثوم مفروم + فلفل أخضر مفروم + ليمون" وبتخلطي كل المكونات دي مع بعض وبالكميات اللي تكفيكي، وبعد كده تاخدي من الخليط ده وتحشي به قلب السمكة، وسيبي السمك بالتتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين، وبعد كده قسّميه على أطباق فِل، وغطيه بكيس بلاستيك بنفس الطريقة اللي قولناها، وبكده السمك يكون جاهز عندك على الاستخدام على طول.

××××××××××

  • اللحوم الحمراء

يُفضّل إنك قبل ما تشيليها في الفريزر إنك تقطّعيها لقطع صغيرة مناسبة مع الحجم اللي إنتِ بتطبخي به، وبتشيليها في الفريزر من غير ما تغسليها؛ لأن الرطوبة العالية ممكن تتسبب في إن اللحمة تفسد بسرعة، وكمان يُفضّل إنك تشيلي قطع الدهون اللي تكون موجودة على اللحمة من بره.

ولما بتيجي تطبخيها يُفضّل إنك تطلعيها وتحطيها في الثلاجة قبل الوقت اللي هتطبخيه فيها بـ10 ساعات؛ يعني ممكن تطلعي كيس اللحمة أول ما تصحي من النوم الصبح، ولما ترجعي من الشغل تشطفي اللحمة بالمية، وتسوّيها على النار بالطريقة اللي إنتِ عايزاها سواء مع الخضار أو تعملي بها كباب حلة أو أي صنف إنتِ عايزاه.

بس خلي بالك وإنتِ بتقسّمي اللحمة في أكياس الحفظ أو في الأطباق الفِل، إنك تحطي في كل كيس الكمية اللي تكفي لوجبة على حسب عدد أفراد أسرتك، علشان ما تضطريش إنك تجمّدي اللحمة اللي هتتبقى بعد ما تسيح؛ لأن تجميد اللحمة بعد تسييحها ممكن يسبب إن اللحمة تتلف أو يتغيّر طعمها.

وبعد ما تقسّميها تخلّصي من الهواء الزيادة اللي موجود في الكيس، وحطيه في الفريزر، ويُفضّل إنك تحطي اللحمة على سطح الفريزر مباشرة.

وعلى فكرة إنتِ ممكن تغسلي اللحمة وتشوّحيها على النار لمدة 5 دقايق قبل ما تشيليها في الفريزر مع شوية ملح وفلفل، وبعد كده تسيبيها تبرد خالص، وبعدين تقسّميها في الأكياس وتشيليها في الفريزر بنفس الطريقة اللي قولنا عليها، وبكده تبقى اللحمة جاهزة عندك، ولما تحتاجيها في أي وقت هتطلعيها من الفريزر وتحطيها على النار مباشرة ومش هتستني لما تسيح، وتعمليها بعد كده بالطريقة اللي إنتِ عايزاها.

أما اللحمة المفرومة فإنتِ ممكن تعصّجيها وتسيبيها تبرد قبل ما تشيليها في الفريزر، وتقسّميها على أكياس وتفرّغي منها الهواء، وبكده تبقى جاهزة عندك علشان تعملي بها صواني المكرونة بالبشاميل والجلاش باللحمة المفرومة والمسقعة وكمان تقدري تحشي بها البطاطس.

ودي طريقة تتبيل اللحمة المفرومة وهي إنك تجيبي بصلة وتقطّعيها لقطع صغيرة وتشوّحيها على النار في سمن أو زيت، وبعد ما البصل يتحمّر شوية حطي اللحمة المفرومة والبهارات والملح وسيبيها على النار لغاية ما تتعصج.

××××××××××

  • الطيور

لما بتيجي تحفظي الطيور الطازة غير المجمدة بتجيبيها وتغسليها كويس جداً من جوه ومن بره، وبعد كده تسيبيها لغاية لما تنشف، وبعد كده تحطيها في أكياس الحفظ الجافة، وتتأكدي إنك تفرغي الهوا كله منها.

ولما تيجي تطبخيها بتطلعيها من الفريزر، وبتسلقيها على طول مش لازم تستني لما تسيح.

وفيه حركة جامدة جداً ممكن تعمليها وهي إنك تجيبي الفراخ، وتخلي الفرارجي يقسّمها لك، ويخلي لك الصدور علشان تعمليها بانيه.

وبعد كده تاخدي وراك الفراخ وتغسليها وتشيليها في الفريزر، أما صدور الفراخ فبتتبليها وتشيليها متبلة في الفريزر، وبكده تبقى جاهزة عندك علشان تعملي بها طبق فراخ بانيه محمّر مع شيبسي ومكرونة أو تقطعيها لقطع ضغيرة وتعملي بها صينية نجرسكو أو طبق أرز بالفراخ والخضراوات.

ودي طريقة تتبيل الفراخ البانيه... وهي إنك تجيبي بصلة مفرومة وتحطي عليها ملح وفلفل أسود وبهارات وزبادي وعصير ليمون وخل، وبتقلبيهم كويس مع بعض مع عصر البصلة المفرومة علشان تنزل ميتها في التتبيلة، وبتحطي كل التتبيلة دي على الفراخ وتقلّبيها كويس، وتسيبي الفراخ بالتتبيلة في الثلاجة شوية، وبعد كده تقسّمي الفراخ المتبلة على الأكياس البلاستيك وتحطيها في الفريزر بنفس الطريقة اللي قولنا عليها قبل كده.

*******************

  • الشوربة

بتعتبر من الأطباق الأساسية على سفرة رمضان، وعلشان توفّري وقتك ممكن تعملي أنواع مختلفة من الشوربة وتقسّميهم على أكياس بلاستيك وتقفليهم كويس، بحيث إن الكيس ما يكونش فيه أي هوا، واحتفظي بهم في الفريزر، وكل يوم تطلعي كيس الشوربة اللي هتستخدميه وتحطيه على النار وفي خمس دقايق تكوني جهزتيها.

ومن أنواع الشوربة اللي ممكن تحفظيها الشوربة العادية أو المرق واللي بتطلع من سلق الفراخ أو اللحمة، بس قبل ما تحطيهم في الأكياس صفي الشوربة كويس من بواقي البصل والحبهان اللي فيها.

كمان ممكن تحفظي شوربة البطاطس وشوربة العدس وشوربة الخضار، بس دي بقى بتضربيها في الخلاط، وبعد كده تحطيها في أكياس بلاستيك في الفريزر وعند الاستعمال بتطلعيها وتحطيها على النار ومعاها كمية من اللبن، وبكده تقدري تعملي نوع شوربة كل يوم في رمضان في أسرع وقت.

ولما تيجي تطلعيهم عند الاستخدام حطيهم على نار هادية وهما مجمدين، وبكده يبقى طبق الشوربة جاهز معاكِ في خمس دقايق وبس.

××××××××××

  • صلصة الطماطم المسبكة

الصلصة عامل أساسي بيدخل مع معظم أصناف الخضار اللي ممكن تعمليها زي البامية أو الفاصوليا أو البسلة، وعلشان تسهلي على نفسك ممكن إنك تعملي كمية من الصلصة المسبكة وتشيليها في أكياس في الفريزر.

ودي الطريقة اللي بتسبّكي بها الطماطم.. وهي إنك تجيبي الطماطم وتضربيها في الخلاط، وبعد كده تصفيها وتحطيها على النار، وممكن تضيفي معاها كمية صغيرة جداً من السمنة، وتسيبيها على النار لغاية ما تتسبك أو كميتها تقل وتتسبك على النار، وبعد كده سيبيها تبرد، وبعد كده وزّعيها في الأكياس، وفرّغيها من الهوا واقفليها كويس وحطيها في الفريزر.

الجمعة، 6 أغسطس، 2010

اكله لذيذه وشهيه....طريقة عمل أرز بالكبد والقوانص







المقادير :

- أرز مصري
- 1/2 كيلو كبد وقوانص
- زيت
- لوز وصنوبر
- شعيرية
- لسان عصفور
- ماء
- مرقة دجاج
- ملح
- بصلة

الطريقة :

- نغسل الأرز جيداً ونصفيه

- وفي إناء على النار نضع زيت الذرة يقدح ونبداً في تحمير الأرز كله ونظل نقلبه حتي يحمر

وبعد ذلك نقوم بتحمير كوب من الشعيرية ونفس حجمه مقدار كوب من لسان العصفور ثم نضيفهم على الأرز المحمر ثم نزوده ماء ومكعب مرقة دجاج أو شوربة دجاج وملح وتوابل ويمكن أن نضيف قرفة مطحونة

وبعد مايتشرب الماء نقلل النار عليه حتى ينضج

ثم نقوم بتقطيع بصلة مفرومة ونحمرها في زيت ونضيف عليها الكبد والقوانص مقطعين قطع صغيرة ونتركهم إلى أن ينضجوا ونتبلهم

ثم نحمر اللوز أو الصنوبر للتزيين

ونخلط الكبد والقوانص مع اللوز المحمر والزبيب ونزين بهم طبق الأرز ويقدم

من خبراء التجميل ...نصائح هامه لتجنب وعلاج جفاف وتقصف الشعر

عليك عزيزتي أتباع النصائح التالية للوصول الي نتيجة مرضية لتجنب جفاف وتقصف الشعر:

- الاقلال من غسل الشعر مع تجنب الماء الساخن والصابون خاصة الانواع القلوية.
- إستخدام شامبو يحتوي على البيض أو الزيت أو اللانولين أو الصابون المحتوي على زيت الزيتون.
- إجراء تدليك لفروة الرأس بزيت الخروع أو زيت الزيتون وذلك لتنشيط الدورة الدموية بها وتنشيط إفراز الدهون ، ثم يلف بفوطة دافئة تظل لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم يشطف الشعر.
- العناية بدهان الشعر من وقت لاخر بكريم مناسب أو زيت مغذي.
- يفيد كثرة تمشيط الشعر والذي يساعد على تنشيط الغدد الدهنية كما أنه يوزع الدهون على الشعر فيكسبه لمعانآ.
- يراعى تدليك فروة الرأس بأحد الزيت لمدة 10 إلى 15 دقيقة وذلك لتنشيط الدورة الدموية بفروة الرأس ، وبعد ذلك بساعة يبدأ غسل الشعر بالشامبو ، وفي حالة الشعر الجاف التالف ينصح بعمل التدليك بإستخدام زيت الزيتون الدافيء قبل الحمام.
- تحضير شامبو منزلي مكون من البيض والماء الدافيء:

يفيد إستخدام شامبو البيض للشعر العادي والجاف والمصبوغ ، وفيه يتم:
( للشعر القصير) ضرب بيضة واحدة نيئة ويتم خلطها جيدآ بنصف فنجان ماء دافيء
( للشعر المتوسط الطول والكثافة) ضرب بيضتان ويتم خلطها جيدآ بفنجان ماء دافيء
( للشعر الكثيف) ضرب ثلاث بيضات ويتم خلطها جيدآ بفنجانان ماء دافيء
ثم تدهن به فروة الرأس والشعر خصلة خصلة لمدة خمس دقائق ، ويوضع غطاء بلاستيك على الرأس لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم يشطف الشعر بالماء الفاتر ، ويجب تجنب إستعمال الماء المغلي أو الساخن (لأنه يعوق إزالة البيض النييء على الشعر حيث يؤدي إلى نضجه) ، ويستعمل هذا الشامبوا مرة أو مرتين شهريآ.

الاثنين، 2 أغسطس، 2010

نصائح خبراء الديكور لتزين المنزل في رمضان


زيِّني بيتك.. بالفانوس والمبخرة

لمسة رمضانية بسيطة.. تدخل عليك السرور والبهجة في منزلك.. فيمكن لربة البيت أن تضيف لمسات جديدة وجميلة علي أثاث البيت والجدران تتناسب مع شهر رمضان الكريم وفي الوقت نفسه تنمي الذوق والإحساس بالجمال في نفوس الجميع.

* تقول سلوي منصور.. مهندسة الديكور:
هناك كثير من الأفكار التي يمكن تنفيذها بطرق بسيطة ولا تعد مكلفة بشكل كبير مثل تخصيص ركن مميز في البيت لتضع فيه فانوس رمضان أو الاكتفاء بوضعه في البلكونة خاصة إذا كان بسيطاً أو من الكارتون.. يمكن أيضاً استخدام وحدات إضاءة ملونة.. ووضع الخداديات المصنوعة من قماش الخيامية علي الكراسي الموجودة في المنزل.

*في أوقات العزائم والولائم أو الزيارات العائلية الليلية اهتمي بوضع المفارش بطريقة جديدة ومبتكرة بحيث يمكن لفها علي أرجل الكراسي علي هيئة فيونكة أو وردة كبيرة لتعطي منظراً جذاباً أو رفع طرف المفرش عند أحد الأركان.

*قومي بتعليق مجموعة من السبح علي الحائط خاصة ذات الحبات الكبيرة فهي ديكور يضفي علي الحائط منظراً جميلاً وهناك بعض الأنواع التي تضيء ليلاً.. ولزيادة جو من الرمضانية علي المكان ضعي مبخرة في ركن حجرة السفرة ومعها بعض الروائح العطرية التي تعطي المكان الذي يجلس فيه أفراد الأسرة رائحة عطرة زكية.

*هناك كذلك بعض اللمسات الإسلامية التي تناسب هذا الشهر الكريم مثل أن تقومي بفرش أرضية منزلك بسجاد أو كليم له شكل مختلف فيبدو كلوحة فنية أصيلة من التراث ويمكن أن يتم تعليق لوحة فنية مناسبة علي الحائط مكتوب عليها بعض الآيات القرآنية.

*تكتمل الصورة باستخدام مفارش مصنوعة بغرز الخيامية بما يسمي الغرزة المسحورة وهي ليس لها بداية ولا نهاية وتعتبر من طراز الفن الإسلامي ويمكن وضعها كفرش علي السفرة أو علي المناضد في أركان المنزل.

*التحف التي تمتع بشكل تراثي لها دور كبير في تجميل المنزل حيث يمكن استخدام التحف الخزفية علي شكل أطباق معلقة أو وضعها علي حامل علي منضدة جانبية. ويمكن أيضاً استخدام الأواني النحاسية كقطعة ديكورية يوضع بداخلها ورد أو نبات.

*لا تنسي الشمعدان النحاسية فلها سحرها علي موائد الطعام أثناء الإفطار والسحور.. أما الأرابيسك فهو من الفنون الإسلامية التي نعتز بها يمكن شراء قطعة صغيرة منه ووضعها في أحد الأركان أو علي المناضد مع تزيين المائدة والحوائط ببعض الفوانيس الصغيرة التي تضيء ليلاً لتضفي جواً ساحراً علي المكان وتشعرك بروحانيات الشهر الكريم أثناء تناولك للإفطار والسحور.

فيديوهات لصنع احلي اكسسوارات من الخرز والكريستال