الثلاثاء، 21 أكتوبر 2014

طريقة عمل سلطة البطاطس اللذيذه كالمحترفين

المقادير :
- حبات بطاطس كبيرة
- بصل مقطع قطع شرائح
- بقدونس مفروم
- جزر مقطع
- خيار مقطع
- ملح
- زيت
- عصير ليمون
طريقة التحضير :
- اغسلي حبات البطاطس في قدر به ماء ثم قشريها وقطعيها قطع واسلقيها في ماء وملح .
- قومي بمزج الزيت وعصير الليمون والملح واسكبيهم فوق البطاطس المسلوقة .
- اخلطي البصل والجزر والخيار والبقدونس الى البطاطس بعد ان تهرسيها .
- قلبي الخليط جيدا وقدميه ورشي على وجهه بقدونس .
فوائد البطاطس :
- تناول البطاطس المسلوقة بدون اى اضافات يساعد على الحفاظ على الوزن .
- تفيد الكلي
اضرار االبطاطس :
- البطاطس التي بها مناطق بلون اخضر تحتوي على مادة سامة تؤدي الانسان

وصفات سهله وطبيعيه لتبييض الاسنان فى المنزل


يهتم الكثير من الناس بتبيض اسنانهم فالقيام بتنظيف الاسنان بالفرشاة والمعجون بشكل يومي من الممكن ان يؤمن الحماية للاسنان ولكن لا يقوم بتبيضها لذلك يذهب الكثير من الناس الى الطبيب لتبيض الاسنان وهي عملية تأخذ وقت وجهد وعلى فترات لذلك قام اخصائيو الاسنان باختراع بعض المواد وهناك ايضا مواد طبيعية ممكن استعمالها لتبيض الاسنان ومنها : •لتبيض الاسنان من الممكن وضع عصير الليمون واضافة الملح اليه والمضمضة المتكررة بهذا المحلول وتركه فترة على الاسنان مما يساعد في تبيض الاسنان .
• لتبيض الاسنان من الممكن الاستفادة ايضا من قشر الليمون او البرتقال بفركها من الداخل بالاسنان لتبيضها .
• لتبيض الاسنان بياكربونات الصودا مع الماء نخلطهم ببعض ونتمضمض بهذا المحلول مما يساعد بازالة البقع الصفراء وغيرها عن سطح الاسنان .
• لتبيض الاسنان من الممكن وضع عسل طبيعي على فرشاة الاسنان ومزجها بمعجون الاسنان من فترة الى اخرى لما يحتويه العسل من فوائد .
• لتبيض الاسنان اعمل على غسل الفم اسبوعيا بماء الاكسجين فهي مادة غير مكلفة ومتوفرة في جميع المناطق ولكن يجب عدم الاكثار من استمعالها لانها مضرة بالاسنان عند الافراط بالاستعمال. • لتبيض الاسنان استخدم غطاء الاسنان او الفينير : وهي عبارة عن علاج سريع تتكون من البورسلين مواد بلاستيكية ونقوم بتلبيسها فوق الاسنان وازالته باي وقت
•العلاج بالميرمية والملح : تُوضع الأوراق والملح في وعاء ونقوم بطحنهم الى ان تصبح كالعجين, ثم توضع العجينة في فرن دافىء حتى تصبح صلبة, بعد ذلك نقوم بفرمها جيدا الى ان تصبح كالبودرة وبعد ذلك نضعها في زجاجة ونستعملها اسبوعيا فهي فعالة في علاج اللثة الملتهبة وتبيض الاسنان.
• لتبيض الاسنان نقوم بطحن نعنع ونضع عليه القليل من الزيت ومن ثم نقوم بفرك الاسنان بهذه المادة يوميا مما يعطي مفعولا جيدا في فترة زمنية جيدة .
• لتبيض الاسنان بيروكسيد الهيدروجين :وهذه مادة تستعمل في تبيض الاسنان فعند الذهاب إلى الطبيب يقوم بتنظيف الاسنان وتهيئتها للعلاج ومن ثم استعمال هذه المادة التي بفضلها تصبح الاسنان بيضاء باذن الله . 
•اوراق الغار : نقوم بتجفيف وطحن اوراق الغار بالاضافة الى قشرة البرتقال بهذه الاعشاب الطبيعية نفرك الاسنان بشكل يومي لتبيض الاسنان بشكل فعال .

الجمعة، 3 أكتوبر 2014

من خبراء التغذيه نصائح لتناول اللحوم بدون اضرار

تزود اللحوم الحمراء‏ الجسم بأهم الأحماض الأمينية والفيتامينات مثل‏(‏ أ‏)‏ و‏(‏ د‏)‏ و‏(‏ ب‏)‏ المركب‏,‏ والأملاح المعدنية مثل الحديد والنحاس والزنك والسلينيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور مما يساعد علي تقوية الجهاز المناعي والعظام‏,‏ بالإضافة إلي أنها تمد الجسم بطاقة حرارية أكبر من التي يعطيها نفس الوزن من اللحوم البيضاء‏(‏ الأسماك والأرانب والدواجن‏)‏ كما أنها أكثر غني بالحديد‏,‏ إلا أن اللحوم البيضاء أسرع هضما وأكثر ملائمة للمرضي ومن هم في دور النقاهة‏.‏
لكن برغم هذه الفوائد يحذر الدكتور عبد الهادي عباس استشاري التغذية من أضرار الافراط في تناول اللحوم الحمراء لاحتوائها علي كمية كبيرة من الدهون الضارة قد تؤدي عند البعض الي ارتفاع نسبة دهون الدم مع إرهاق للكبد وتراكم الدهون عليه‏، كما أن زيادة كمية البروتينات تعتبر عبئا زائدا علي الكلي مما يقلل من وظيفتها للتخلص من السموم الناتجة عن تحلل البروتين وأهمها حمض اليوريك الذي تزيد نسبته في الدم مما يتسبب في مرض النقرس‏.‏ هذا بالاضافة الي خطورة ارتفاع نسبة دهون الدم علي شرايين المخ والشرايين التاجية للقلب فيما يعرف بمرض تصلب الشرايين‏.‏
ويقدم د‏.‏ عبد الهادي عباس بعض النصائح الغذائية التي أوردتها صحيفة "الأهرام" المصرية" ومنها‏:‏
‏- يجب أن تكون طريقة الذبح وتقطيع الأضاحي بشكل صحي وبعيد عن التلوث‏.‏
‏-‏ يفضل التخلص من الدهون الظاهرة الموجودة في اللحم قبل حفظه بالتجميد أو إعداده للطهي‏,‏ وذلك بمنع امتصاص اللحم لهذه الدهون في أثناء الطهو‏.‏
‏-‏ يجب تناول وجبات متكاملة ومتوازنة تكون نسبة اللحوم فيها صغيرة بالنسبة للخضراوات والنشويات‏,‏ بحيث لا يتعدي مجموع اللحوم الحمراء التي يتم تناولها علي مدي اليوم‏100‏ جرام للانسان البالغ المتمتع بالصحة‏,‏ مع التركيز علي الخضراوات الورقية لأنها تحتوي علي ألياف تقلل من الأثر السلبي للحوم علي الصحة‏,‏ كما أن تناول النشويات يساعد علي استفادة الجسم من الوظائف الحيوية المهمة لبروتين اللحوم بدلا من استخدامها لانتاج الطاقة التي يجب صحيا الحصول عليها من النشويات‏.‏




‏-‏ أفضل طريقة لطهي اللحوم هي السلق علي بخار الماء المغلي لإذابة الخلايا الدهنية غير المرئية والتي تتخلل اللحم الأحمر‏,‏ حيث يساعد البخار الساخن علي سقوط هذه الخلايا في الماء مع الاحتفاظ بليونة اللحم وكامل قيمته الغذائية‏.‏
‏- عند سلق اللحم للحصول علي الشوربة‏,‏ يفضل وضع وعاء الشوربة بعد أن يبرد داخل الثلاجة والانتظار حتي تتجمد الدهون علي السطح‏,‏ حيث إنها أخف من المياه‏,‏ ثم تتم إزالة الطبقة الدهنية قبل إعادة تسخين الشوربة وتناولها أو استخدامها مع الأرز أو الفتة أو الفطائر‏.‏
‏-‏ عند شي اللحم‏,‏ يفضل استخدام الأسياخ‏,‏ حيث إنها تساعد علي تقليل امتصاص اللحم للدهن الخاص به‏.‏ كذلك يجب ألا يصل لون اللحم الي درجة عالية من القتامة‏,‏ كما يجب عدم تناول الأجزاء السوداء المحترقة لأنها ضارة جدا للجسم‏.‏
‏-‏ يفضل الابتعاد تماما عن قلي أو تحمير اللحوم الحمراء‏,‏ حيث إنها أصلا مشبعة بالدهون‏.‏
‏-‏ يفضل عدم تناول اللحوم في أكثر من وجبة يوميا‏,‏ كما لا يجب الاعتماد علي اللحوم الحمراء خلال جميع أيام العيد بل يمكن استبدالها بلحوم الأسماك أو الطيور لتقليل المحتوي الدهني لوجبات العيد‏.‏
‏-‏ يفضل تناول الفجل مع وجبات العيد ذات المحتوي العالي من اللحوم والنشويات‏,‏ حيث إنه غني بمواد مضادة للمركبات الضارة التي تتكون في اللحوم المشوية أو المحمرة‏,‏ وكذلك يساعد علي هضم النشويات‏,‏ كما يفضل إضافة كمية كبيرة من البقدونس والبصل والليمون مع وجبات اللحوم لأنها تساعد علي التقليل من حمض اليوريك‏.‏
‏-‏ يفضل عدم تناول المياه الغازية في أثناء أو بعد تناول الوجبة مباشرة لأنها تتسبب في عسر الهضم واضطرابات المعدة‏।.


لنترفق بالمعدة

من جانبه ينصح الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، الناس بأن يترفقوا بمعدتهم في العيد لتحاشي اضطرابات الجهاز الهضمي والتلبك المعوي والانتفاخ والإسهال الحاد والمغص والتسمم الغذائي الناتج عن الإفراط في تناول حلوى العيد بصفة خاصة.
ويشير في حديثه مع صحيفة "الإتحاد" الإماراتية إلى إمكانية تناول الحلبة المنبتة لتلافي الآثار الضارة الناتجة عن كعك وحلوى العيد، حيث تحمل خمسة وثلاثين فائدة لجسم الإنسان من بينها خفض مستوى السكر والكولسترول في الجسم وامتصاص الدهون وتنشيط الجهاز الهضمي ومنع الإمساك والوقاية من السرطانات خاصة الثدي والقولون.
ويفضل تناول ما بين أربع إلى خمس وجبات يومية مع تصغير حجم الوجبات في العيد بدلا من تناول الوجبات الكبيرة، وتجنب الإفراط في تناول الأغذية الدسمة، وتناول الفاكهة بدلا من حلوى العيد، إلى جانب تناول الخضراوات النيئة لاحتوائها على الألياف التي ترفع المناعة.

خروف العيد




يعد لحم الضأن الطبق الرئيسي في العيد مهما اختلفت طرق إعداده من بلد عربي لآخر، ولهذا ينادي خبراء التغذية دائما بعدم الإكثار منه نظرا لارتفاع سعراته الحرارية ونسبة الكولسترول فيه، حيث يشكل تناوله خطراً على صحة الأفراد بشكل عام وعلى مرضى الكولسترول بشكل خاص، فقطعة لحم الضأن التي وزنها‏ ثمانون جراما‏ تحتوي على ‏215‏ سعرا حراريا‏،‏ وحوالي ‏20‏ جراما من البروتين‏،‏ و‏20‏ جراما من الدهون.
وللاستفادة من الضأن وفيتاميناته وخاصة المجموعة ‏(باء)،‏ فضلاً عن المعادن المتمثلة في الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم‏،‏ يجب تناوله باعتدال خاصة وأنه مفيد على صعيد تنقية مكونات الدم وتقوية سعة الذاكرة لدى الإنسان.
إذا كانت أسرة ربة المنزل تعشق فواكه الخروف ولا تكتفي بلحمه فقط، فلا يجب حرمانهم منها لأن فوائدها كثيرة، فالكبدة مثلا أكثر الأعضاء غنى بالبروتين والحديد العضوي، فضلاً عن احتوائها على كل من فيتامين (ألف ودوال)، لهذا يمكن أن تقدم للأولاد مشوية أو مطهوة بالبصل والخضراوات.
وكذلك المخ فيفضله الكثير من الأطفال أيضا، كونه سهل الهضم بالنسبة لهم، فضلاً عن احتوائه كميات كبيرة من الفوسفور المفيد جداً للعظام وبه نسبة جيدة من فيتامين (د).
لكن الأحشاء الداخلية للخروف مثل الأمعاء والطحال والرئتين وغيرها، فهي غنية بالبروتين ولكنها صعبة الهضم لذا ينصح خبراء التغذية بتقطيعها قطعًا صغيرة وطهيها جيدًا، أما الكوارع أو أرجل الخروف رغم أنها سهلة الهضم فإنها خالية من الأحماض العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه، وقيمتها الغذائية ضعيفة إذ تحتوي على بروتين غير كامل يسمى "جيلاتين"، ولهذا السبب تكون مفيدة جدا للمفاصل.

بالصور ملف كامل عن كيفية طبخ اشهي الاكلات من لحوم العيد

لا يحلو عيد الأضحى المبارك أعاده الله عليكم بالخير واليمن والبركات إلا بالموائد العامرة والعزومات الفاخرة التي تجمع كل ما لذ وطاب من الأطعمة والأكلات خاصة اللحوم المشوي منها والمحمر والمشمر والطواجن المتنوعة .

ولنسهل على كل أم عناء التفكير والحيرة في اختيار الأصناف والأكلات التي تود ابتكارها في عيد الأضحى تابعي معنا السطور القادمة نقدم لكِ فيها أصناف متنوعة ومختلفة من اللحوم ، اختاري منها ما يحلو لكِ ولأسرتك .




ريش لحم الض
أن المشوية
المقادير:
2 كيلو لحم ريش
عصير ليمونتين كبيرتين
1 ملعقة طعام ليم
ون أسود ناعم أو سماق
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة
شاي فلفل أسود
زيت نباتي
الطريقة :
- تغسل الريش ثم توضع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضع في طبق زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
- يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بال
شبك المعد للشواء أو الشواية الكهربائية .
- ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص
على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.
- تشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه ال
آخر ثم تقدم مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة والخبز العربي .




طاجن بامية بال
موزات الضأن
المقادير :
4 موزات ضأن صغيرة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 مل
عقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبير
ة سمن
2 بصل كبير مُقطع شرائح
3 فص ثوم مفروم
1/2
كيلو بامية
3
طماطم مقشرة مقطعة مكعبات
1/4 كوب صلص
ة طماطم (معجون)
2
كوب مرق لحم
التقلية :
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة
1 ملعقة
كبيرة سمن
3 فص ثوم مفروم
خبز
الطريقة :
- يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل، وتُتبل الموزات جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل جزء بالموزة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة ، وتُحمر الموزات من كل الجهات ثم تُرفع جانباً.
- يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، ويُقلب حت
ى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب.
- تضاف صلصة وقطع الطماطم المُقطعة على الموزات ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس كل المكونات .
- يُضاف المرق والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً ويُوض
ع الخليط في طاجن فرن.
- تُطحن الكزبرة
الخشنة بالهون قليلاً.
- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة ،
ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- تُضاف الكزبرة المطحونة مع
التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة ، ويُوضع الطاجن في الفرن
لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج ، وتقدم مع الخبز .
ريش لحم الغنم المشوية




المقادير :
ضلع غنم كامل كبير
ليمونة كب
يرة
أعشاب طازجة ( زعتر - بقدونس - ريحان )
ملح - فلفل خل أبيض زيت زيتون
حفنه فول سوداني
الطريقة :
- التتبيلة : في خلاط نفرم الزعتر الطازج ونضيف عليه زيت الزيتون والفول السوداني المفروم ناعماً والريحان والخل

- نخلط اللحم بخلطة الزعتر وزيت الزيتون ونتركها في التتبيلة لفترة

- نشوي المشروم ، ثم نشوي اللحم ونقلبه على الجهتين حتى ينضج





- نضع اللحم المشوي فوق المشروم حتى يتشرب من ط
عم اللحم ونضيف عصير الليمون وبعض البقدونس وتقدم .







عكاوي بالمشروم والكاري
المقادير :
1 كيلو عكاوي (ذيل بقري مقطع 2 سنتيمتر)
1 ملعقة
كبيرة زيت نباتي
4 فص ثوم مفروم
2 كوب بصل صغير
2 كوب عش
غراب (مشروم) ، أنصاف
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
1 بصل متوسط مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب جزر مق
طع قطعاً صغيرة
ملح
وفلفل
توابل طازجة ( زعت
ر أخضر، بقدونس، كرفس)
1 كوب ماء
الطريقة :
- تتبل العكاوي بالملح والفلفل وترش بالدقيق.
- يسخن الزيت على نار متوسطة
وتحمر قطع العكاوي من كل جانب.
- يضاف الثوم والبصل المقطع والجزر والماء.
- تخلط التوابل الطازجة وتوضع مع الخليط ويغطى الوعاء حتى تبدأ في الغليان.
- يسخن السكر في وعاء آخر حتى يصبح مثل الكراميل وقبل أن يبدأ في الاحتراق يضاف البصل المقشر الصغير ويقلَّب حتى تتكون قشرة ذهبية خارجية ثم يضاف البصل وعش الغراب إلى ال
عكاوي ويوضع الجميع بفرن حرارته 170 درجة مئوية ، لمدة 40 دقيقة.
- يمكن أن يقدم هذا الطبق بمفرده أو بجانب طبق من النشويات من الأرز أو البطاطس أو المكرونة.




شرائح اللحم
بالخضروات
المقادير :
شرائح لحم
2 بصلة
ثوم مفروم
خل
فلفل أخضر
وأحمر وأصفر
2 حب
ة طماطم
عصير ليمون
صوص صويا
ملح
فلف
ل أسود
قرفة
كزبرة
مطحونة
بهارات تتبيل لحم
الطريقة :
- تفرم البصلة ويضاف إليها الملح والفلفل والبهارات والقرفة وصوص الصويا والخل والليمون والثوم وتوضع على اللحم وتترك لتتبل ويفضل أن تترك لمدة يوم .
- توضع في صينية ثم يوضع عليها حلقات من البصل والطماطم والفلفل الشرائح وتوضع في الفرن حتى تنضج وتحمر وتقدم ساخنة .
يخني اللح
م بالمشروم

المقادير :
1/2 كيلو لحم " ضأن أو بتلو أو كندوز صغير "
1/2 كيل
و بصل قاورمة
2 معلقة ك
بيرة سمن
3 ملاعق
كبيرة حمص الشام
عصير طماطم
2/1 كيلو مشروم

الطريقة :
- ينقع الحمص فى ماء أو ممكن نسلقه نصف سلق مع القليل من الملح و الكمون ، نضع السمن فى إناء على النار ثم نضع البصل القاورمة إلى أن يصفر ، ثم نضع عليه قطع اللحمة ، ثم نضع الحمص على اللحمة و نقلب المقدار كله .
- نضيف الملح و الفلفل ، وعصير الطماطم حو
الي نصف كوب ، ونتركه على النار ثم نزود له ماء إلى أن ينضج .
- نطفأ النار و نضع المقدار فى صينية أو طاجن
فرن و ندخلة الفرن إلى أن ينضج جيداً ويقدم .





طاجن اللحم بالخضروات
المقادير :
لحم بتلو
خضراوات مشكلة " كوسا ، بطاطس ، جزر ، فاصوليا خضراء "
فلفل
أسود
ملح
كسبرة ناشفة
بهارات
سمن
الطريقة :
- تغسل اللحمة جيداً


- تقطع الخضروات مربعات أو دوائر صغيرة حسب رغبتك



- تشوح اللحم قليلاً على النار ، وتشوح الخضرو
ات أيضاً ، وبعد أن تستوي اللحم والخضروات نصف سواء نضعهم في طاجن


وندخله الفرن ونتركه إلى أن ينضج ويقدم




طبق اللحم بالكاري
المقادير :
2/1 كيلو لحم مقطع قطع متوسطة
ربع كوب زيت
4 بصل شرائح
5 فص ثوم شرائح
1 قرن فلفل أخضر حلو شرائح
2 حبات طماطم مكعبات
2ورق غار
2ملعقة صغيرة ملح
ا ملعقة كبيرة كاري
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم

الطريقة :

- نسلق اللحم بحيث نضع مع اللحم حوالي أربع أكواب ماء ومعه بصلة واحدة وورقتي الغار ونرفع الرغوة ثم نضعه على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن ينضج جيداً.

- نضع في مقلاة زيت ونقلي البصل إلى أن يحمر وبعدها نضع الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة ونقلبهم ثم نضع اللحم لمدة خمس دقائق نخلطهم مع بعض ثم نضيف الفلفل والطماطم ولمدة دقيقتين نقلب وأخيراً نضيف كوب من ماء اللحم المصفى ونضيف الملح والفلفل الأسود والكاري ونضعه على نار هادئة إلى أن ينضج







- يقدم مع الأرز الأبيض





عيد سعيد علي الجميع

فيديوهات لصنع احلي اكسسوارات من الخرز والكريستال